用礦泉水跟逆滲透水泡茶哪個比較好

Question

網路上都說泡茶的水最好用礦泉水

那用RO逆滲透純水泡茶可以嗎?因為它裡面沒有礦物質

會不會泡出來的茶比較不那麼香甜??!

而且純水跟礦泉水的滲透壓跟酸鹼度可能有些微的差異

會不會影響茶葉的營養、兒茶素、茶多酚...的釋放

謝謝～　　　　　　　　　　　ｂｙ很想喝好茶的人，所以送２０點^^

Answer 1

根據"Food Chemistry, 2000"的文章指出,水質含有離子成份的話,如鐵,銅,氯,鎂..等離子,則會造成兒茶素類物質的異構化效應(就是鏡像異購物囉)如EGCg會轉換成GCG,雖然GCG物質也有保健功效,但其功效依然不如EGCg來的強(就以預防癌症來講)~
然而今天若您要泡的茶要講求口感的話,那我建議您用礦泉水,雖然茶葉當中也有礦物質,但是加上礦泉水中的礦物質的話,則喝茶的口感會大幅增加.
但是如果您今天要講求兒茶素的含量的話,那我建議您用純水來泡,則不易造成太多的離子導致兒茶素物質產生異構化效應,間接降低保健療效.
至於兩種水質的酸鹼度(pH)maybe在6~7之間.雖然兒茶素在酸性情況比較穩定..但以目前您指出的這兩種不同來源的水質我認為還不足造成兒茶素物質太大的轉變.倒是您泡的溫度和浸泡的時間才會對口感及兒茶素佔極大的關係.
以上..謝謝

Answer 2

到下面的網址看看吧

▶▶http://qaz331.pixnet.net/blog

Answer 3

到下面的網址看看吧

▶▶http://*****

Answer 4

泡茶~~~慎選好茶葉注意用水
　　在國內泡茶已是全民運動，如何選擇好茶更是一門學問，除了色、香、味俱全外，茶的種植地海拔的高低也是要注意的地方。

台灣所生產的茶聞名世界，一般茶的種類從發酵面可分成青茶、熱茶、綠茶、紅茶等，青茶屬於輕發酵茶，有文山包種茶、高山包種茶、凍頂包種茶等，熱茶屬重發酵茶，有鐵觀音、白毫烏龍(又名東方美人、香檳烏龍)等，綠茶屬不發酵茶，有龍井、煎茶等，紅茶屬全發酵茶，依產地不同來命名。

　　通常茶葉的保存方式隨著發酵程度有不同的方法，專家對大多數消費者的建議;選擇適合自己口味的茶，但是不要囤積茶，才不含喝到變質的茶而影響健康。尤其青茶類屬於易引起變質的茶，接觸到潮濕空氣，將失去原味，所以宜少量多次購買的方式採購，一次1至2斤的量。熱荼較不易起變化，可買3至4斤的量，而紅茶或綠茶不易起變化.，較好保存，量隨自己需要採購。

　　鳳鳴茶行負責人陳甲乙表示，泡一壺好茶除了茶葉本身好壞有關外，更要注意水、製茶量、水溫、洗壺等各方面，通常水的影響很大，水的優劣直接影響口感，劣水會使茶湯失去原味，所以建議採用RO逆滲透的水，水中無雜質，茶湯才有原味；製茶量約壺的三分之一，也大概在壺把的下緣置;很多人不知道水溫要如何控制，通常好的高山茶溫度在攝氏90度左右，因為溫度高可溶出豐富的果膠質，散放出高雅的清香，泡差的茶溫度攝氏70度左右，將水煮沸關掉約20-30秒再沖入茶壺，可減少茶的苦澀度;泡茶一定要洗壺，可是往往也洗茶，而第一泡的茶含天然氟的成分很高。

　　目前茶的行情大部份由中盤商或茶行堂握，消費者只能任憑擺佈，而有業者提供茶的品質穩定性，且包裝應採真空包裝，細選荼葉的特性分級包裝，消費者只要試茶一次後不用花太多在選茶的時間，價錢要做到公開化。透明化，讓消費者使用後不滿意時能做到可退可換的服務。

Answer 5

當然礦泉水好嚕但茶湯的香醇,回甘是在於茶葉哦在這提供你一些茶的知識和你參考
1.看茶葉外形：良好的茶葉必需乾燥完全、葉形完 整、 不能有太多茶角、茶梗、黃片及其它雜物。
2.聞茶香：在茶葉未沖泡前，聞聞茶香，藉以分辨是屬於花香或熟果香，另外也可同時聞聞看有沒有油臭味、焦味、菁臭味或其它異味。
3.品嚐茶湯的香氣與滋味：茶湯顏色會隨發酵程度及焙火輕重而有所不同，但不論深或淡，茶湯色一定不能混濁不清或呈灰暗色，必須是清澈或明亮的才好；至於茶湯滋味也必需湯味醇和，喝完之後喉頭甘潤的感覺能持久的較好。
4.觀察葉底：品嚐茶湯之後，拿起壺中已開展的茶葉,看看色澤、茶芽、老嫩及發酵程度是否適當。
5.沖泡; 每一年,每一季,海拔高度,發酵程度,茶種上所沖泡的時間和温度的拿捏上都個有不同,那都大大影响茶的口感
這裡有一網址 : http://tw.f5.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e15882860 他所賣的茶絕對是高山好茶你可以參考看看,那老板都親自上山嚴選好茶,所賣的茶便宜又大碗哦！絕不是進口的茶哦；我才向他訂了今年的冬茶快出來了哦真好