2006-09-27 10:06:32 · 5 respostas · perguntado por Lilly 2 em Entretenimento e Música ➔ Outras - Entretenimento
Componente do trigo, ao qual muitos são alérgicos.
2006-09-27 10:08:36 · answer #1 · answered by gatofelix2000009 6 · 0⤊ 0⤋
valeu a pergunta, eu tbm não sabia.
2006-09-27 10:17:17 · answer #2 · answered by Lili 3 · 0⤊ 0⤋
O Glúten é uma proteína ergástica amorfa que se encontra na semente de muitos cereais combinada com o amido. Representa 80% das proteínas do trigo e é composta de gliadina e glutenina O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos.
O glúten é obtido da farinha de trigo e alguns outros cereais, lavando o amido (fécula). Para isso se forma uma massa de farinha e água, que é lavada, até a água tornar-se limpa. Para usos químicos (não alimentares) é preferível usar uma solução salina. O produto resultante terá uma textura pegajosa e fibrosa, parecida com a do chiclete.
A proteina do Gluten provoca em algumas pessoas uma doença chamada celíaca . Nestas pessoas o glúten provoca danos na mucosa do intestino delgado, impedindo uma digestão normal. Após eliminar o glúten da dieta, o intestino volta a funcionar com normalidade. Outra manifestação de intolerância é a presença de lesões na pele chamada dermatite herpetiforme.
Os autistas podem ser sensíveis ao glúten e à caseína (uma proteína presente no leite). Ambas as substâncias parecem ter um efeito opiáceo nestes indivíduos.
2006-09-27 10:16:03 · answer #3 · answered by ★HELDA★C★ ★ ★ ★ ★ 7 · 0⤊ 0⤋
Gluten é uma proteína do trigo. Em algumas pessoas ela provoca uma doença, chamada doença celíaca, que pode ter consequências muito graves.
2006-09-27 10:14:13 · answer #4 · answered by chefeclin 7 · 0⤊ 0⤋
Algumas pessoas são alérgicas ao Glúten!
Não conseguem digeri-lo e passam mal !
Para mais informações, veja:
http://br.wrs.yahoo.com/_ylt=A0geuljN6BpFfXsBx1jz6Qt.;_ylu=X3oDMTB2c2Zzc202BGNvbG8DZQRsA1dTMQRwb3MDMwRzZWMDc3IEdnRpZAM-/SIG=11t3eojrd/EXP=1159477837/**http%3a//www.acelbra-rs.org.br/dceliaca.asp
2006-09-27 10:11:14 · answer #5 · answered by Sherazade e as Mil e Uma Noites 7 · 0⤊ 0⤋