2006-09-26 12:13:26 · 6 respostas · perguntado por Anonymous em Ciências e Matemática ➔ Química
Porque a superfície metálica aquece-se mais rápido do que a água, uma vez que o coeficiente de transferência térmica é maior para o alumínio da panela do que para a água. A área de contato entre o metal quente e a água é grande, fazendo com que a transferência de calor Q, que é diretamente proporcional à área de contato entre duas substâncias, seja maior e, logo, a água vai aquecer mais rápido nas bordas e atingirá a temperatura de ebulição antes. Além disso, ainda há o fato de a água aquecer-se por convecção, o que promove o surgimento de uma corrente de água que conduz a água quente para cima e a água fria para baixo (devido à diferença na densidade entre a água a diferentes temperaturas). Portanto, a água no meio da panela é mais fria do que a água nas bordas e - por isso - ferve por último.
2006-09-26 12:45:21 · answer #1 · answered by Syaoran 3 · 0⤊ 0⤋
O que acontece é que por convecção a água mais fria é esquentada e sobe, pois perde peso por evaporação, jogando na superfície a água que lá está em temperatura menor para as bordas da panela, onde ocorre um choque físico. Estando está parte da panela mais fria ( o metal ), ocorre o borbulhamento. Assim, se colocar um termômetro especial , sem nervura, vai notar que a temperatura é mais alta , na superfície da água, no centro e não nas bordas. Ou seja , o ato de borbulhar não significa estar fervendo com maior poder de temperatura.
2006-09-26 12:28:03 · answer #2 · answered by marteiga 4 · 1⤊ 0⤋
Pois o calor chega também às bordas da panela, logo a água ferve ali também.
2006-09-27 10:04:38 · answer #3 · answered by Xará 2 · 0⤊ 0⤋
Na realidade o borbulhamento se dá nas laterais, pela quebra da tensão superficial da água, que é mais fraca nas bordas da panela. Faça o teste com a água fria e seu dedo. Toque suavemente com a ponta do dedo na água do centor da panela evitando romper a tensão superficial; em seguida tente fazer o mesmo nas laterais da panela e vc verá que é muito mais difícil não romper a tensão superficial. Com um copo de vidro transparente é melhor visualizado.
2006-09-27 00:46:12 · answer #4 · answered by jesus 3 · 0⤊ 0⤋
Pois a panela esquenta nas bordas primeiro, a água ferve onde ela alcança 100ºC primeiro.
2006-09-26 12:31:13 · answer #5 · answered by Geraldo T 2 · 0⤊ 0⤋
Pq na borda ela esquenta primeiro, daí tbm ferve primeiro. E esquenta primeiro pq a concentração de água eh menor... hehe dev se alguma coisa assim ^^
2006-09-26 12:18:54 · answer #6 · answered by henrique#22 2 · 0⤊ 0⤋