請問烤肉都是烤什麼? 請盡量把大家常烤的列出來 謝謝

Question

請問烤肉都是烤什麼? 請盡量把大家常烤的列出來 並把較須注意的物品烤法 打出來 或是有什麼烤肉的其他烤法 .. 痾 ... 反正就是把烤肉的資訊告訴我就好了 我好像太多話了......= = 謝謝大家回答我的問題!!

Answer 1

我不知道我自己的算不算特殊啦
不過去年的時候我用了一些比較雜七雜八的東西

1.奶油培根高麗菜
會做這到是剛好在採買的時候有遇到有人在賣高冷的高麗菜，於是便買了半顆當作素材。
製作的方式
準備一個錫箔盤(焗烤用的那種)，底部先抹上一層奶油，讓後將以處理好的高麗菜平鋪在盤中，
再將切片的培根平均分布在高麗菜上面，至於要不要灑鹽，我就覺得見仁見智。個人認為培根
的鹹已經可以將高麗菜的甜味提出來了。最後再放上一塊奶油，外層以錫箔紙包覆，之接放在
鐵網上烤就可以了。很香的唷!!

2.蒜香烤肉片
其實我還蠻討厭吃烤肉醬的，而且我也不喜歡吃醃的東西。所以在處理食材的方面我比較重視。
但要怎麼處理肉類會比較好呢？所以我去年是用大量的蒜頭在做處理的。將大量的蒜頭切片，
（切的手快斷了），取適當的容器，將蒜片及肉充分混和，加入部份粗鹽，放置3～5個小時。
要烤肉的時候直接放上去烤（有人想刷烤肉醬的話我會打斷他的手）。

你會發現，什麼叫真正的 「肉味」


（建議肉材：豬、牛里肌肉最適合）

3.迷迭香烤肉片
這個主要是拿來處理雞肉，由於雞肉大多是以腿肉居多，所以我選擇了比較適合烤肉的小雞腿。
（棒棒腿整支烤太難烤了，如真的要烤棒棒腿，最好請商家先剁成小塊的會比較好。）
肌肉的先行處理很簡單，也是只要以粗鹽、黑胡椒、迷迭香充分混和，放置1～2個小時。
（迷迭香跟雞肉很搭，但由於個人口味的關係，不太喜歡放太久。）
雖然挑選了小雞腿，但是還是比較不容易熟。所以我先用烤箱先預烤過一次，鐵盤底部鋪了大
量的洋蔥和許多香草（個人喜好不同，可以亂放自己喜歡的。）最後在上鐵網烤。

Answer 2

【直接烘烤類】～可烘烤一些吐司夾著吃 玉米、地瓜、青椒、、吐司（可夾植物性奶油或果醬、花生醬、茭白筍、素蝦、薯塊、海苔糕、海苔、茭白筍 【鋁箔紙類】 紅蘿蔔　－去皮切塊 玉米　　－灑上鹽巴，塗上植物性奶油 地瓜　　－洗淨後整個包起來烤 絲瓜　　－去皮切塊 焗烤類　－將調好的焗烤材料，包起來烤 比薩　　－如果有冷掉的比薩，或冷凍的皆可 【醃泡類】 豆乾、蒟蒻、香菇 因為這些材料本身的味道較淡，因此必須先醃泡過再烤。在醃泡之前可先在材料的表面用刀子劃上幾刀，讓醬汁比較容易滲透進去。 如果只想忠於材料的原味亦可直接烘烤之。 烤肉醬的調法(1)： 菇王牌素烤醬　　半杯 冷開水　　　　　半杯 糖　　　　　　　２茶匙 愛之味素沙茶醬　１茶匙 以上材料調勻即可。 烤肉醬的調法(2)： 醬油　　2大匙 白醋　　2大匙 高湯　　6大匙 橄欖油　2小匙 黑糖　　2小匙 紅辣椒　1支(切碎) 將所有調味料調好均勻(橄欖油最後放) 醃泡醬汁的調法： 醬油　　　半杯 冷開水　　半杯 糖　　　　２茶匙 鹽　　　　１茶匙 五香粉　　1/2茶匙 芹菜　　　約８公分長 老薑　　　約小指頭大小 紅辣椒　　1支(切片) 　將芹菜與老薑用菜刀壓扁後與所有材料調勻即可，口味可依個人喜好增減。

Answer 3

絲瓜蛤蜊
把絲瓜（切小塊）和蛤蜊（需先吐沙）放在土窯雞的袋子，包好放在網子上，約15~20分就能熟了，倒在碗中，可依個人口味加適量的鹽
干貝，白帶魚，竹蛤，魚下巴，蟹腳，花枝，小章魚，蒟蒻，鳳螺，

Answer 4

1.〔烤帶殼筊白筍〕
將筊白筍清洗後,用鋁箔紙包覆住,再下去烤(記住要翻面),烤熟後,將鋁箔紙及外殼剝除,烤好後的筊白筍不用塗調味醬,吃起來脆脆,很甜,蠻好吃的!!

2.〔烤金針菇〕
用鋁錫紙折成一個圓形或正方形的容器,或去賣場(超市)買鋁箔容器。
將金針菇尾切除洗淨,放入鋁箔紙容器,放入調味料:鹽、味精、蒜末、黑胡椒,少許油,〔不用放水〕就可以下去烤了,烤好的金針菇會自生水分出來,很好吃!!

3.〔烤秋刀魚〕
將秋刀魚洗淨後,整尾魚稍微抹點鹽巴,用鋁箔紙包覆放下去烤,再準備個檸檬片,秋刀魚烤好後,將檸檬汁均勻淋在魚身上,也是很好吃的唷!!
(秋刀魚的內臟有的人敢吃,如果不敢吃的話,可先將內臟清除洗淨再下去烤!!我們通常都是整尾下去烤的,烤好後再把內臟清除掉!!)

比較特別的,只想到這3樣!!

2006-09-24 23:01:08 補充：
4.〔烤奶油香菇〕去超市或傳統市場買生香菇,將香菇洗淨,切成適當塊狀,放入鋁箔紙容器。調味料:奶油、鹽、蒜末,〔不用放水〕就可以下去烤了(烤的時候,上面再用張鋁箔紙悶蓋住)。烤好後攪拌一下,也是很好吃的!!另外〔烤金針菇〕烤的時候,上面也用張鋁箔紙悶蓋住。