發酵茶與咖啡因的關係??(贈10點..謝謝喔!)

Question

真的很想知道..到底是發酵茶的咖啡因多??還是非發酵茶的咖啡因多??
下列是搜尋過的答案,二者剛好相反,可否請專業人士回答一下!感激不盡...
1. http://www.healthhouse.com.tw/info/food/tea.htm
所有的茶葉都是從茶樹採摘﹐但隨著製茶方法的不同﹐而在市面上有各種不同的茶。大致可分成不發酵的綠茶﹐全發酵的紅茶﹐及半發酵的烏龍茶及包種茶。
發酵是製茶的一個過程﹐茶葉採摘後會被萎凋及蒸乾﹐發酵茶會經過揉捻﹐使酵素釋出讓茶葉發酵。紅茶是百分之百地發酵﹐烏龍茶約是50~70%（又被稱為重發酵茶）﹐包種茶約是30~40%（又被稱為輕發酵茶）﹐綠茶則不經揉捻﹐也就沒有發酵。 發酵越多的茶所含的咖啡因與茶單寧
就越少，所以較適合喝茶不易入睡或胃不好的人飲用。
2. http://kitchens.msn.com.tw/drink/Tea_detail.asp?MessageNo=3
茶葉發酵時間愈長，咖啡因含量愈多。未經發酵的綠茶，咖啡因含量只有完全發酵紅茶的三分之一。而半發酵的烏龍茶，咖啡因含量大約只及紅茶的一半。
當然沖泡時間也會影響茶湯的咖啡因含量，沖泡時間愈長，被萃取出的咖啡因就愈多，反之則愈少。一般而言，紅茶沖泡四分鐘會釋放四十毫克至一百毫克的咖啡因；如果只萃取三分鐘，則只有二十毫克至四十毫克咖啡因溶入茶湯。

Answer 1

茶葉的咖啡因含量與海拔高低有關係～
越高海拔咖啡因含量少，茶氨基酸含量高，所以喝起來苦味低甜潤茶氣細緻
適合做綠茶、清香型烏龍茶
越低海拔咖啡因含量多，茶氨基酸含量低，所以喝起來苦味重茶味明顯香氣明顯
適合做紅茶、發酵型烏龍茶(凍頂式、番莊烏龍、東方美人、紅水烏龍)

茶葉的咖啡因含量與季節也有關係～
春冬因為氣候冷，咖啡因含量較低
夏秋因為天氣炎熱，咖啡因含量較高

茶葉的咖啡因與品種也有關係～但不明顯
但原生種茶樹比烏龍茶樹的咖啡因含量高、質量高
因為原生種茶葉非常苦＞︵＜

茶葉的咖啡因含量高低在採收下來時已經決定，而芯芽含量比老葉高
而發酵作用使得茶葉的咖啡因有所變化
例如︰綠茶完全保留咖啡因等成分的原味
烏龍茶的發酵作用使得咖啡因轉化為甘味，其他成分如︰氨基酸降低、茶多酚兒茶素轉化提升香氣成分、胡蘿蔔素降解、維他命成分降低……
原生種紅茶的發酵時間長使得咖啡因成分轉化有利於降低排除尿酸、比其他茶葉更能利尿
普洱茶的咖啡因因為後發酵的作用，使得茶葉的咖啡因轉化為尿素酶，幫助人體排除尿酸

研究報告顯示～
茶葉的咖啡因含量高於咖啡的咖啡因
對人體的影響卻比咖啡還要低
原因是茶葉含有兒茶素等成分會抑制咖啡因對人體的作用…

Answer 2

與前女友分手,對愛情不懂,並且會失戀痛苦,不安,交往更是菜鳥級,看了網路一些資訊,
實在無法花這麼多時間去嘗試,
幸好公司同事在桃園紅娘李姐那兒找到,我就請朋友陪我去看看,
桌上好多近期交往的成功案例,都是喜餅盒子,公司也很樸實,
細問下才知道已經有工作經驗22年,
實體店面有19年了,真不容易,我好希望我也是不久就被祝福下一位

Answer 3

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Answer 4

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Answer 5

有關您的詢問,我們的回覆如下:

1.如果是用一般所謂Camellia sinensis(L).O.Kuntze包含所謂印度大葉種或中國之小葉種,即目前全世界栽培之茶樹品種製成之[茶],皆含咖啡因,這是茶樹生理活性成分特性.

2.哪一種茶含咖啡因較少,品種間差異較小,季節差異較大,夏茶含量較春,秋,冬茶高.

3.不同茶類,依發酵程度不同,沒有一定規則.

4.愈嫩之茶芽,咖啡因含量相對會稍高.

5.日本曾探討去咖啡因之技術,量產與技術上仍有問題.

6.孕婦可以喝哪種茶,只要適量什麼茶都可以喝,茶中之咖啡因對孕婦的影響遠比咖啡中之咖啡因低甚多,喝茶對孕婦的影響,過量或頻率太高,應該注意的是鐵質和鈣質的補充.
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