請問市面上賣的食用鹼塊(狀似比麻將大一點)與食用鹼粉(東南鹼粉),相同的份量完全溶解在水中而鹼粉的ph值會較高,不知二者的化學成分是否不同,而它們是否一個就是碳酸鈉.一個就是碳酸鉀的化學名稱,還望能人賢士一解疑惑,感恩~~
2006-09-20 12:29:48 · 2 個解答 · 發問者 Anonymous in 科學 ➔ 化學
食用鹼塊是碳酸鉀
食用鹼粉SODIUM CARBONATE，主要成份為碳酸鈉，在水溶液中鹼性比較強
,如果單純是碳酸鈉的話那是強鹼歐~要小心
ㄧ般作為料理用,例如蝦仁放入碗內，加一點食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗淨，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，清爽可口
2006-09-21 13:49:14 補充：
千萬不可以直接拿碳酸鈉食用
2006-09-21 13:54:04 補充：
千萬不可以直接拿碳酸鈉食用
2006-09-21 09:47:39 · answer #1 · answered by ☆極滅の無敵青蛙ノ 7 · 0⤊ 0⤋
碳酸鈉 NaO (O右下角+2)
碳酸鉀 KO (右下角+3)
溶解在水中而鹼粉是碳酸鈉ph值會較高
化學成分不同 一個是鉀K 一個是鈉Na
基本上2者是不相干ㄛ
一個可以食用 一個不可以用ㄛ
例如:鈉Na是鹽ㄉ其中一成分
2006-09-20 12:39:33 · answer #2 · answered by 幸福 2 · 0⤊ 0⤋