pq a gema do ovo muda de cor depois de cozido?

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pq a gema do ovo muda de cor depois de cozido?

2006-09-12 09:16:36 · 3 respostas · perguntado por pachecão 1 em Ciências e Matemática ➔ Química

3 respostas

porque o ovo fica com vergonha ao ser desnudado...

2006-09-15 16:26:19 · answer #1 · answered by mariana s 3 · 0⤊ 0⤋

Porque as proteínas sofrem um processo de desnaturação, isto é mudam suas estruturas e portanto mudam de cor também.
Você encontrará maiores informação sobre a estrutura das proteínas no site http://www.icb.ufmg.br/prodabi/grupo1/inicio1.html

2006-09-12 17:30:06 · answer #2 · answered by Cientista 7 · 1⤊ 0⤋

ganhei dois pontos, obrigado.

2006-09-12 16:21:22 · answer #3 · answered by wendel h 2 · 0⤊ 1⤋