夜市賣的酸梅湯 要怎麼做
就是一個攤位擺很多的滿大的壓克力和裡面裝影料..
知道的告訴我一下
2006-09-12 14:24:05 · 2 個解答 · 發問者 ? 1 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
材料 烏梅100公克﹑山楂30公克﹑甘草30公克﹑黃砂糖500公克﹑桂花醬2大匙 製法 1． 烏梅﹑山楂﹑甘草洗淨之後﹐放在大鍋中﹐加水10杯浸泡1小時。 2 ．放在爐上用大火煮滾後﹐改小火慢慢煮1---2小時﹐煮好過濾。 3 ．砂糖放在鍋中﹐加水15杯﹐煮成糖水。 4． 煮好的酸梅湯﹐加入糖水及桂花醬煮一會兒。 5． 過濾除去渣冷卻後﹐放入冰箱中冷藏再飲用。注﹕ 煮好過濾後﹐剩下的材料可以加水再煮一次。 煮出的顏色是淡黃水晶琥珀的顏色﹐清澈可見。 冰鎮酸梅湯在沒有電冰箱時代的北京﹐是盛放在大瓷罐中﹐瓷罐再置 入放滿碎冰的大桶中﹐故名"冰鎮酸梅湯"。
2006-09-12 14:29:02 · answer #1 · answered by 伊萱 7 · 0⤊ 0⤋
夜市賣的酸梅湯都是用濃縮的原汁下去泡的.比例依照個人喜好下去泡.喜歡酸一點就泡濃一點.至於濃縮酸梅汁一些大賣場都有再賣等等
2006-09-12 14:31:32 · answer #2 · answered by ? 6 · 0⤊ 0⤋