Tenho um restaurante e preciso montar um cardápio semanal, de 2ª à sábado, para o prato feito não se tornar repetitivo. Preciso de comidas rápidas e baratas, mas com qualidade.
2006-09-11 17:40:46 · 8 respostas · perguntado por ewegae 2 em Restaurantes ➔ Brasil ➔ Porto Alegre
Minha sugestão é a seguinte:
Apóie seu cardápio no seguinte tripé:
Uma base imutável e dois apoios móveis.Explico: Base imutavel será sempre o feijão + arroz + farofa - poderá mudar o tipo de feijão ocasionalmente bem como "turbinar" o arroz com cenoura ralada, por exemplo.
Os apoios móveis serão os seguintes: Macarrão e salada
e o outro apoio será a proteína.
Então seu cardapio ficará assim :
03 vezes por semana:
feijão+arroz+farofa+macarrão+ proteina(carnes de tipos variados)
e 03 vezes por semana:
feijão+arroz+farofa+salada+ proteina
Evidentemente que vc pode fazer saladas e macarrão todos os dias e dar a seu cliente a opção de escolha pois tem quem n gosta de salada e da mesma forma quem n goste de macarrão.
Proteinas:
Sugiro carne com osso p/ ser feita como ensopadinho.
Em outro dia , bifes ou carne assada em forno colocando duas fatias por prato - lembrando que a carne assada em forno pode ser fatiada fina a fim de aumentar seus lucros -
Bifes de tipos diversos como a milanesa, acebolado etc serão sempre bem vindos - Compre carne de segunda e use amaciante que vc terá bifes macios.
Frango assado é sempre bem vindo - e por prato vc deverá colocar uma coxa c/sobrecoxa.Em meu restaurante era o que saía mais.Poderá colocar tb galinha ensopada.
A partir desta sugestão vc poderá incrementar com pratos mais
sofisticados - como colocar molhos nos pratos e cobrar a mais por isso.
Tenha sempre em mente q sempre deverá ter uma"base" e a ela acrescentar duas partes móveis.Este tripé é infalivel na consecução de qualquer cardapio - seja ele popular ou não -
Abraços e boa sorte !
Como sugestão adicional sugiro oferecer um refresco p/ seus clientes como diferencial da concorrencia.
2006-09-12 00:30:25 · answer #1 · answered by lulacarioca 2 · 0⤊ 0⤋
Pode colocar sempre o feijão+arroz, e variar na mistura tipo: frango assado, bife arrole, uma calabresa, bife acebolado. Na salada você fais uma maionese se vez em quando, uma salada de repolho e legal, salada de beterraba, brocolis. E claro num dia que você e que vai determinar uma bela de uma feijoada.
Boa Sorte !!!
2006-09-13 19:27:35 · answer #2 · answered by VALDIR 2 · 0⤊ 0⤋
olha,do meu ponto de vista, arroz+feijão+alface...
2006-09-12 15:23:43 · answer #3 · answered by loan f 2 · 0⤊ 0⤋
qaundo tiver pronto me fala
2006-09-12 11:34:12 · answer #4 · answered by Jeffe 1 · 0⤊ 0⤋
Por ser prato feito, tem que ser o básico, o que deve variar é a mistura, tipo sempre arroz e feijão, o que você varia é a carne e a salada.
2006-09-12 08:49:19 · answer #5 · answered by Myla 2 · 0⤊ 0⤋
Contrata uma nutricionista, dará com certeza, uma pitada em sua comida!!
2006-09-12 06:43:03 · answer #6 · answered by Cesinha ♂ 7 · 0⤊ 0⤋
Tenho uma tia que ten restaurante em BH, se der ligue para ela, ela tem especialidades rapidas e fsaborosas.
helbertmail@hotmail.com
2006-09-12 00:47:49 · answer #7 · answered by Henrique 2 · 0⤊ 0⤋
uhhhhhhhh...qnd tiver pronto me avisa...
2006-09-12 00:45:42 · answer #8 · answered by Alex Camarão 3 · 0⤊ 1⤋