qual a diferença entre o fermento quimico e o fermento biologico?

Answer 1

1) Fermento Químico:

É o produto formado de substância ou mistura de substâncias químicas que, pela influência do calor e/ou umidade, produz desprendimento gasoso capaz de expandir massas elaboradas com farinhas, amidos ou féculas, aumentando-lhes o volume e a
porosidade.



2) Fermento Biológico:

É o produto obtido de culturas puras de leveduras (Saccharomyces cerevisias) por procedimento tecnológico adequado e empregado para dar sabor próprio e aumentar o volume e a porosidade dos produtos forneados.

Answer 2

Olá colega! Vou só te adicionar mais umas curiosidades ok. O fermento químico é confeccionado na indústria química normalmente com o carbonato de cálcio e carbonato de potássio. Quando são juntados à massa esses se dissolvem, que, quando levados ou forno com cerca de 120~180°C desprende-se o CO2 + O2. O fermanto biológico trata-se da cultura controlada de bactérias fermentadoras conhecidas como leveduras (as mesmas que atuam na cerveja). As que permanecem na parte interna realizam a fermentação alcoolica liberando alcool etílico + CO2. Sendo assim o CO2 incha a massa, e ao assa-la evapora-se o alcool etílico dela. Um abração pra vc!!!!

Answer 3

O fermento químico é composto por micromoléculas e o fermento biológico é composto por macromoléculas biológicas.

Answer 4

O fermento químico , como o próprio nome diz , é um composto químico que ao ser adicionado a massa e levado ao calor , libera Co2 que faz a massa crescer - Não é necessário que seja guardado em geladeira enm én necessário que a massa descanse. (pó Royal )
O fermento biológico é uma cultura de fungos ( Sacharomyces cerevisaes) , que vão produzir co2 através do metabolismo fermentativo na massa .
Para isto , a massa deverá descansar - Na realidade é o tempo de reprodução da levedura - Para depois ser levado ao calor , senão a cultura morre pelo calor e a massa não cresce .
O fermento biológico , como sendo seres vivos , tem um período de vida pré determinado e deve ser armazenado na geladeira para evitar contamionação por outros microrganismos .
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Answer 5

Fermento químico é um tipo de fermento produzido no laboratório, ou seja fabricado com substâncias químicas, enquanto o fermento biológico é produzido por fungos específicos, portanto não químicos.

Answer 6

o Fermento quimico, era professor de quimica e fisica na escolinha Caio Rolando Morro Abaixo, e o Fermento biológico dava aula de biologia na faculdade da puc que pariu !!!

Answer 7

Esse pessoal tem mais é que ir pro inferno!!! Um dá aula de biologia, outro fala uma pá de baboseiras... Essa galera está muito treze...

É o seguinte: O fermento biológico age por si próprio, por isso quando fazemos uma massa de pão, geralmente ela deve ficar um pouco "de molho" para crescer antes de ir ao forno; o fermento químico já age com o calor, por isso quando fazemos uma massa de bolo, já a colocamos direto no forno pois a partir do calor de 180 graus e por aí vai, a massa vai crescendo... Fui Claro? Se não fui, vai tomar no **.