冰淇淋怎麼做比較好吃?

Question

冰淇淋要用天然食材做的，如何做比較好吃呢?　
因要辦義賣園遊會...
機器在哪裡買?有租的嗎?大概多少錢?

Answer 1

芋頭冰淇淋 07272002
圖片參考：http://leilako.com/recipes/foodpic/07272002_1.jpg
芋頭冰淇淋材料:a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯)b 全脂牛奶 3/4杯/180mlc 煉乳 3大匙(tablespoon)d 蛋黃 2顆(先攪散)e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)f 冷開水 1大匙g 細砂糖 2~3大匙h (動物)鮮奶油 2杯i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白)做法:1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻). 加入c攪勻. 2. 將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合. 3. e+f混合, 加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼透.4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發. (可以塗抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻.5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.)KO註:1. 因為這個冰淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會因室溫高. 鮮奶油中的氣泡流失). 所以鮮奶油要打入細小的空氣氣泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯時再久一些些.2. 我覺得這個冰淇淋口感比芒果/抹茶冰淇淋還好吃. 蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成. 若無玉米粉可用太白粉代替.3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種). 已有甜味. 所以糖的部份請自行斟酌.4. 若無芋頭香精. 可能芋頭份量要多一些.或鮮奶油份量減少一些. 但不知是否會影響細緻的口感. 請大家自行試試.5. 若剛取出冷凍時冰淇淋太硬. 可先放冷藏櫃一陣子之後再舀食.可以自己動手作喔^^

Answer 2

不需要自己做~
既麻煩~又怕口味不討好...

有廠商提供3加崙(約12公升)裝冰淇淋~
就是火鍋店吃到飽那種桶裝冰
售價約350~400~

這類廠商都有提供租借冰箱ㄉ服務
冰箱規格有2呎半~~3呎3~~4呎半.
2呎半的冰箱可放入6桶冰.

2006-09-08 23:14:41 補充：
附帶說明~~
自己手工製作的冰淇淋~
容易出現{油水分離}現象~~
口感極粗~好像咬到冰沙的感覺.

Answer 3

我知道枝仔冰怎麼作...如果你想要做的話...我這個方法或許不夠好~!!因為這是我平常作冰的方法~!!
第一.你要先去買作冰的道具
1.作冰的模型:可以去屈臣氏.金興發生活館或是可以到大型的生活特賣廣場去購買 2.木棍:可以去書局購買
第二.你可以把一些果汁加到模型中 例:柳橙汁.芒果汁
第三.你要把木棍放入果汁中
第四.放到冷凍庫裡 大概過2小時就可以吃了~!!可是最好一次冰越多越好...因為很耗時~!~
第五.可以把冰棒從模型中拿出來
這樣就完成嚕~!!