綠茶是些什麼茶?

Question

綠茶是些什麼茶?
高山茶.香片.包種茶算不算是綠茶?
還有哪些市面上買的到的茶葉是屬於綠茶?

我所問的高山茶...就是一般市面上所販賣的"高山茶"
沒有特別標明茶種或製法的茶

Answer 1

http://www.museum.tpc.gov.tw/content/family/family01.asp?majcidx=5&sn=31
茶葉的分類
自古以來茶葉即因其色澤、外形、產期及製法不同予以分類。晉朝郭璞所著《爾雅》註中『早取為茶，晚取為茗』，可算是對茶最早的分類記載。近代茶類品系很多，一般多依發酵程度、烘焙程度、茶形、季節來分類。

[發酵]
根據發酵程度的不同，可分為不發酵茶(綠茶類)包括碧螺春、龍井、珠茶、眉茶、煎茶、珠芽等。部分發酵茶(青茶類)包括包種茶、烏龍、鐵觀音、水仙等。而全發酵茶則包括各類的紅茶。

[烘焙]
利用焙火程度來分類是民間的一種習慣分法，並沒有嚴格的界定，它是根據焙火的輕重將茶分類為生茶與熟茶。熟茶又依火侯輕重分為青火茶、中火茶、重火茶。

[茶型]
各種茶類因製造揉捻及採摘部位的不同，而有不同外觀，常見有條型茶、半球型茶、球型茶、扁茶、碎型茶等，同品種茶的茶菁因市場供需，可依不同的製造方法製成各種不同外觀的茶。

[季節]
一棵茶樹不一定全年都可採摘，大部分生產茶葉的地區都有特定的採摘期，臺灣由於氣候適宜，部分地區一年可採收6次，因此依採摘季節不同，有春茶、夏茶、六月白、秋茶、白露茶、冬茶之分。

香片：
http://www.socialforce.org/phpBB/topic_14076.html
綠茶的茶葉和茉莉花制做
http://www.wwwart.com.tw/TEA/tea_02_01_11.htm
清茶或綠茶薰茉莉花，用凍頂或鐵觀音薰桂花。

高山茶
http://www.wwwart.com.tw/tea/tea_12_11_02.htm

Answer 2

哈哈 要喝好喝的奶蓋綠蓋茶
問我就對了└(^o^)┘
小弟是逢甲大學4年級觀光系公關,最近跟靜宜大的聯誼,身材面孔都一流(誤)
在活動中玩了食字路口 喝到這間超好喝的自創品牌奶蓋茶
而且這間只賣奶蓋喔!比甚麼常去的綠x 奶蓋x好喝太太太太太太多了啦XDDDD
重點是店員超正的(大誤),又是學姊,不挺一下怎麼行
有小聊了一下,學姐說是不希望家裡的期盼考公職,所以自己研發了奶蓋茶要證明自己的夢想(感動ING)
有機會來逢甲一定要去喝看看,而且學姐也是死忠五迷喔 哈哈
他在文華路的全家對面而已
真的找不到FB找"蓋世無霜"
希望這訊息對你有所幫助喔,歡迎常來逢甲玩喔^^

Answer 3

綠茶就是指沒有發酵的茶,所以每種茶多可以作成綠茶.
一般台灣茶葉多屬於輕發酵的做法,所以屬於綠茶你可看茶葉外觀如果顏色翠緣、茶湯的顏色淺黃色靠近綠色就屬於綠茶.

Answer 4

綠茶就是未發酵直接蒸煮,乾燥的茶葉,如龍井就是了.包種,高山烏龍.雖然是輕發酵 10~20%泡出來的茶色也接近綠茶.但是嚴格來說.有經過發酵程序再殺菁的,都不算是綠茶類