我想知道柿子資料~~?有誰可以告訴我??

Question

有誰可以告訴我
柿子的屬性和生長環境......
或是有關柿子的資料...
拜託 拜託
謝謝~

Answer 1

到下面的網址看看吧

▶▶http://qoozoo09260.pixnet.net/blog

Answer 2

根據統計，國內柿樹栽培面積有二千五百六十一公頃，除新竹外， 苗栗公館、嘉義番路、台中東勢及台東卑南等鄉鎮，都有栽培；其實， 新竹的柿子產量並不多，能成為國內柿餅加工重鎮，主要是因境內得天 獨厚的丘陵地形，乾燥少雨的氣候，再加上每年九至十二月的「九降風」，滿足柿餅製作過程中最需要的曝曬、乾燥和脫水條件。

時序入秋，正是柿餅的產季，柿餅受於期期及新鮮度的保存，只有每年九月中旬到十一月可以採收、風乾、製作、包裝。柿餅富含維他命、葡 萄糖、錳等礦物質。

　

【北埔】
北埔是新竹地區柿樹栽種面積最大的鄉鎮北埔栽種柿子的歷史已有百年，半世紀以前，北埔的山坡丘陵，除了茶園以外，多為柿子林。根據西元一九八三年《台灣農業年報記載》，本省柿子栽培面積以苗栗、新竹二縣最多，尤以新竹地區秋季特有的九降風涼爽乾燥，正是柿子成熟，製造 柿餅的大好時節，這也是先民順天擇地的智慧結晶，而柿子食用的方式有下列四種：

　

一、紅柿─即已成熟的柿子

紅柿果內熟透，清甜可口，但因柔軟脆弱不耐儲放，亦不利運銷，紅柿於當地就以休閒觀光的方式促銷。

　

二、脆柿─又名水柿或浸柿

脆柿是採擷橙黃色已熟未紅的新鮮柿子，放進加上少許食言的溫水裡，浸泡三至四天取出削皮即可食用，口感極佳。

　

三、柿餅或柿乾

柿餅的製作加工不易，需極有耐性，但其利於儲存、包裝、運輸，且又十 分可口。另外，柿餅和柿乾不同之處在於柿餅含水量高〈水分45%~52%），甜度較低，色澤呈橙黃色，半透明，並為軟質。 而柿乾含水量低〈水分31%~38%〉，甜度較高，色澤呈金紫黑色，不透明 ，且為硬質。如果放在攝氏七至十三度的陰冷處三個星期，柿乾表面便會 出現白色粉狀結晶，其含有葡萄糖元素，據說有利於高血壓、咳嗽等症狀。

　

【九降風】

「九降風」其實就是東北季風，這個名詞最早出現在清康熙三十三年的「台灣府志」卷七風土志: 「九月則北風強烈，或至連月，俗稱為九降風」。

「九降風」是台灣西北部入秋之後常見的一種風，由於台灣和大陸間的台灣 海峽形成一個喇叭口，使新竹北部地區及澎湖的東北季風特別強勁所致。事 實上，「九降風」風速不亞於輕度颱風，雖然造成當地民眾生活不便，但它 卻是米粉及柿餅業者的最愛，也造就了聞名全台的新竹米粉、客家粄條以及 新竹柿餅。


　

【重大活動】

以栽種石柿出名的新竹北埔及全臺最大的柿子加工地新埔，正展開一連串 柿子節活動。2001年竹縣新埔柿子節，將在十月13日、14日登場，這項 取名為「新埔人間美柿產業文化季」的活動希望引領大眾進入柿鄉，體驗 柿子的黃金傳奇。有興趣的民眾不妨來趟新埔古鎮之旅，品嚐口齒留香的柿餅。


　

【柿餅選購注意事項】

選購柿餅要注意色澤為金黃色，如呈咖啡色就表示處理得不夠細心專業， 還有就是需要試吃，皮薄無澀味的才是上等柿餅。

　

【柿餅小常識】

柿乾上泛出來的白粉並不是黴，而是柿子內部葡萄糖所轉化出來的柿霜。柿霜含有藥效，拿來燉雞可以治氣喘、咳嗽，因此價格也較高，不過燉了 雞以後，柿干會變澀，最好丟掉，不要吃。



每100公克之成分（參考台灣地區食品營養成分資料庫）衛生署1998.11


膳食纖維

（g）
維生素A效力（RE）
維生素E效力（α-TR）
鉀（mg）
鈣（mg）

柿子
4.7
52.8
-
150
10

柿餅
11.8
5.5
0.58
557
23

Answer 3

柿子簡介
柿子適合栽種於溫暖氣候，產地年平均溫度從10.3℃到21℃，其原產地為中國，但以日本品種最多，柿子原分為甜柿及澀柿兩大系統，甜柿依成熟度增加，種子會產生如乙醇之揮發性物質，使柿果自然脫澀；澀柿則無此現象，需經過脫澀處理才可食用。台灣柿子主要栽培品種有軟柿(紅柿)和硬柿(脆柿)，阿輝伯的柿子就是屬於硬柿，果實呈心臟形，果肉為黃色，因以石灰水浸漬脫澀，又稱浸柿，且脫澀後果實仍具相當之硬度。將柿子去皮利用自然日晒使柿果在乾燥溫和的環境下，逐漸脫去澀味及水分即成柿餅。柿餅表面有一層白色粉狀物稱為柿霜，是名貴止咳潤肺之中藥材。

　

柿子用途極廣，柿肉、柿蒂、柿葉、柿餅、甚至柿餅上那層白色的柿霜，都各有療效，柿子含有丰富的纖維素、鈣、維生素Ｃ、胡蘿蔔素、糖和蛋白質及鐵、碘等微量元素，具有清熱、潤腸、止血、降壓的作用，对高血壓、便秘、痔瘡出血等疾病有良好的療效還有潤肺、健脾、止咳、止血、解毒、美容、减肥的作用，因此常吃柿子可治療黄褐斑、養顏，《本草綱目》就有記載：柿子味甘性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。柿蒂主治夜尿，柿葉在日本被製成柿葉茶，內含大量人體必需的維生素C，據說能降血壓、保護心血管、治失眠。柿餅性質較平和，能潤肺理氣，可作口果食物，或煮木瓜糖水均可，柿餅上那層薄薄糖霜，為喉痛咽乾和口腔炎的特效藥且有美容去斑的奇效。

　

新鮮柿子一般較寒，所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食。柿子含豐富鞣質，最好去皮才吃，免得影響鐵質吸收，或遇蛋白質食物時凝結，引致腹痛腹瀉。另外空腹、飢餓時不宜食柿；过度勞累、疲勞時不宜食柿；不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃功能低下者不宜食柿；糖尿病病人不宜食柿。