現泡咖與包裝咖啡的比較？

Question

我想問現泡咖啡與包裝咖啡的差異性
例如：味道，價格˙˙˙等

越清楚越好！！！
資料越多越好！！！

Answer 1

差異嗎....我這樣說吧...一樣是咖啡...為什麼名人的店一杯咖啡可以賣到100元以上數字商店的咖啡十幾塊就有....而且很大杯.....差異性說咖啡因就有很大的差別..常人先入為主的觀念認為市售咖啡咖啡因比現沖的還要淡...這是錯的....先煮的咖啡因為經過測量大概18g的咖啡沖出25~30CC的濃縮...為什麼要精確測量....除了讓咖啡好喝主出咖啡獨特的特性..還有一點就是要讓水在通過咖啡粉時不至停留過久使豆子產生咖啡因與單寧酸過量...相反的是市售咖啡為了成本也謂了香氣...通常會使用香精...盛至把原豆過度萃取使其苦澀....這樣是有香味沒錯...但是那已經不能喝了..咖啡因至少都在500PPM以上也謂了要蓋過苦澀的氣味使用大量我剛剛提到的香精....而且豆子也不可能用精品豆...也就是阿拉比卡種..都適用次等的羅布斯塔.....光種植海平面就有差...這裡不談到那邊..種之...除了有這樣的差異外...我想說的是....不要去喝市售咖啡....對身體真的很不好...也因為不好..所以價格都很便宜...味道雖然沖的時候會有香氣....但是你親自去咖啡店聞....那味道一定不一樣...喝起來也不會有所謂的厚實更不會有口感也就不用想看到咖啡新鮮的氣泡也就是克利瑪........希望你還喜歡這樣的回答......

Answer 2

現煮咖啡與"包裝"﹝我想您指的應該是即溶咖啡那類吧﹞咖啡的差異如下：

現煮的咖啡有較強的香氣、較低的咖啡因，價格通常較高﹝一杯從80~250都有，看豆子等級﹞

即溶的咖啡由於是使用萃取咖啡豆中某些部分的成份來製作
而沒有將香氣成份一起萃出
所以沒有現煮來的香

另外由於即溶咖啡使用的原料大多以高咖啡因的Robusta品種咖啡豆為主
所以咖啡因很高
很容易就讓人咖啡因攝取過量喔!!
價格上即溶的原料使用的就是低價豆
加上大量生產
所以成本自然也可以壓很低

Answer 3

我指的是，自己開的店家與超商所販賣的咖啡，在味道、價格.....等，之間有什麼不同？

Answer 4

我不太曉得你的問題
我以如何煮一杯好咖啡來回答你

首先,咖啡豆必須新鮮,再來就是萃取的技術了
但若您真心喜愛品嚐咖啡
建議您買一支塞風壺(虹吸壺)
yahoo拍賣就有賣了,價格不會比較貴
手沖咖啡(滴漏式)在此就不建議您
因為注入熱水的功力及手法非常困難
沒有買軟水壺是很南京準控制水量及平均萃取的
工具備妥後,再來就是正確萃取
煮的時間, 咖啡粉是否現磨, 攪拌時機, 都能取決咖啡好壞
至於咖啡豆種類倒還不重要
咖啡豆新鮮,就有好喝咖啡的本錢囉!

1.軟水壺-----這是什麼 ?跟塞風壺(虹吸壺)是一樣的嗎
軟水壺就是手沖壺(宮廷壺),您應該看過,很多咖啡廳都會擺飾,銀色.壺嘴是細長的彎狀管,透過特殊角度而達到軟化水質的效果,不過建議使用像真鍋咖啡的手沖壺(出水口較短)比較容易上手~

2.煮的時間---要如何知道如何拿捏
以塞風壺來說,時間必須掌控再80秒內,當然可依個人口味習慣再行調整,建議水沸上升後先靜置15-20秒,之後每隔15-20秒攪拌一次,第三次攪拌後立即關火以濕抹布包住下壺急速冷卻,相信您可以看見美麗的咖啡丘&剔透的琥珀色液體!

3.咖啡粉是否現磨----這一點非常重要嗎
非常重要!!咖啡粉的生命非常短暫,最好現磨現喝~至於咖啡粉壽命眾說紛紜,有說幾秒鐘.幾分鐘.一小時.或一天,不論為哪一學派,都是希望您現磨現煮現喝~您嘗試一次就知道箇中差異了...

4.攪拌時機---要如何斷定
如ans.2建議買個專用沙漏~攪拌時需確定每一顆咖啡粉都有浸泡到,記得動作輕柔

5.咖啡豆新鮮---如何知道如何看買來咖啡豆是否新鮮
建議到有自己烘焙咖啡豆的咖啡店買,咖啡豆黃金期是烘焙後7天內,當然不是說7天候不能喝了~只要保存良好當然可放數個月(生豆壽命長達數年,烘焙豆數月,咖啡粉數小時...),簡單判別是看日期.聞香氣(越新鮮越香,不過不要擠壓包裝,裡面的氣體是Co2可以幫助咖啡豆存活,一但擠壓包裝就是謀殺豆子

6.請問咖啡豆要磨多細才行
塞風壺的顆細度我建議像2號粗砂糖,當然之後您可自行調整,粉磨越細萃取時間記得縮短,否則萃取過度會釋出苦味