以前去吃歐式 buffet 時, 都是盤子內的東西吃完, 盤子就擺在桌子上, 讓服務員收走, 再去拿一個乾淨盤子裝新的菜吃, 飲料杯也是...... 最近聽到有一個老師說,國際禮儀是應該用原來盤子再拿去裝新的菜吃, 飲料杯也是, 還說, 台灣人的習慣很不好, 都擺在桌子上...... 人家外國人都不是這樣
哇 ~ 那我吃了那麼多年的 buffet 不都錯了嗎? 好糗
到底那個老師說的是不是對的啊 ?
2006-08-17 06:52:09 · 4 個解答 · 發問者 檸檬香茅 2 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
這個老師是美容乙級證照的合格講師, 她說她花了好幾萬去上國際禮儀課
2006-08-17 11:10:55 · update #1
請問你的老師是餐飲科的老師嗎??因為我從沒聽我的老師說過
國外好像也沒有這種習慣吧!(我找了很多資料)
就常理而言
試問如果用過的盤子，再次利用再去夾別道菜
，別人看到上面盤面，還有可能吃的下嗎?所以我想，重複利用
這樣才是比較不符合用餐禮儀吧!!
而且台灣人的buffet現在走向多元精緻路線，有冷盤，熱食，甜點，水果
而且台灣有些buffet還提供現炒。種類確實比國外多許多。(國外的buffet比較簡單)
不知道你有沒有注意到很多buffet在熱食區，有些餐廳還會使用溫溫的盤子
，讓你在夾取時，食物的溫度不會降的那麼快。再者，就衛生觀點，把冷盤跟熱食擺在一起，好像也不是很恰當!!
其實吃buffet是很隨性的，只要注意一次不要夾取過多食物
，冷熱食需分開夾取，適量即可!
http://www.angus.com.tw/comity_06.asp
這裡也有一些關於buffet餐桌注意的事項，可以給你參考喔!!
2006-08-17 09:43:26 · answer #1 · answered by 盈秀 4 · 0⤊ 0⤋
吃buffet盤子不能重覆使用!---這是標準國際禮儀
如果要夾取新的餐點必須再拿新的盤子!!
buffet有冷盤、熟食、生食、甜點、熱炒，盤子不宜重覆使用。
重覆使用反而較不衛生，因為拿一個你使用過的盤子去夾菜，不僅不衛生也造成別的客人反胃。
不要被灌輸錯誤的概念，吃buffet不宜重覆使用盤子
本身學觀光、餐飲，這些是我們必學的課程
2007-05-16 13:48:48 · answer #2 · answered by eric liu 2 · 0⤊ 0⤋
1號是對的,如果盤子太髒當然是換新的,一般來說自己的盤子應該是無所謂吧~沙拉.主食.甜點...我想你老師說的應該是主食,吃完再用同個盤子去裝,是沒錯的..
2006-08-21 06:56:04 · answer #3 · answered by 戀戀情深 7 · 0⤊ 0⤋
老師說的是對的,我讀餐飲也修過國際禮儀課程,因為在國外要用同一個盤子的最主要原因是要讓顧客確實把盤內的食物用完,通常吃自助式餐食都是先夾少量,等用過後確定符合自己的口味後再去夾自己可以用完的量,避免看到以為是自己喜歡的食物而夾大量卻發現不符合自己的口味再去拿另一個盤子夾新的食物而浪費食物,而且通常自助式餐聽在桌上會放置一個竹桶類的桶子,用來盛裝一些如蝦殼.貝類的殼......之廚餘,所以更不需要更換盤子,還有另一個目地就是可以減少人力的付出喔.
2006-08-17 07:23:05 · answer #4 · answered by NI 5 · 0⤊ 0⤋