誰有製作點心的食譜????

Question

誰有製作點心的食譜阿???? 像是餅乾.小蛋糕之類的 拜託囉 ~~

Answer 1

圖片參考：http://home.kimo.com.tw/cycmiu/cute_1.gif

Answer 2

巧克力cake


材料：6"蛋糕模一個、低筋麵粉75g、可可粉15g、奶油40g、全蛋3、砂糖90g、水1大匙

作法：

1.把低筋麵粉與可可粉倒在一起，用打蛋器把結塊打散，等等加入蛋液時記得要過篩。


2.奶油隔水加熱融化


3.打發全蛋，隔60度熱水打發起泡。


4.打好蛋液後，分三次加入砂糖，每加入後都必需打發起泡，直到蛋和砂糖融合在一起，就可移開熱水。把蛋液舀起來時，會在一瞬間停留於打蛋器上，接著緩緩流下表示打發完成。

5.倒入低粉、可可粉，以打蛋器拌勻。加入奶油，輕輕拌勻。倒入蛋糕模中，在表面噴些水霧烤時就不會裂開。放進烤箱180度火，烤25-30分鐘即可。

Answer 3

日式薯餅　

材料:(一人份)

洋芋：1大個

炸豬排粉：3大匙

鮮奶油：1大匙

草莓果醬：1大匙

薄荷葉：少量

沙拉油：適量



作法:

1、洋芋洗淨去皮,切成細絲,拌上炸豬排粉,輕輕攪拌然後握成小圓餅狀。

2、平底鍋加油燒熱改小火,放進芋餅,慢慢煎至金黃色,撈起待涼。

3、鮮奶油至於碗中,打散成雪花狀,置於薯餅上,在先奶油上方淋上草莓醬,紅白相襯。

4、邊擺上綠色的薄荷葉,鮮豔可口的薯餅即完成。





煎洋芋餅

材料:

洋芋1個,牛奶2大匙

蛋2個,乾酪粉2大匙

鹽、胡椒粉少許

沙拉油1大匙



作法：

1.洋芋洗淨去皮,切成角塊狀,用電鍋煮熟。

2.但、牛奶、乾酪粉均勻打散,再倒入煮熟的洋芋塊中攪拌。

3.平底鍋加熱倒入沙拉油將做法2.的東西倒入鍋中,小火煎至金黃色。

4.食用前灑上胡椒粉即可。







酒香布丁

材料:9吋正方形烤盒

白土司丁6杯、葡萄乾2/3杯、蛋白4個

細粒白砂糖1/2杯、雞蛋1個

威士忌4大匙、脫脂鮮奶3杯

香草精2小匙、肉桂粉1/2小匙



作法：

1.正方形烤盒內抹上油後，將土司丁均勻撒在烤盒中，再撒上葡萄
乾和細粒白砂糖。

2.於另一容器中加入蛋白與雞蛋並均勻打成蛋汁，拌入脫脂鮮奶、
威士忌和香草精拌勻後倒在土司丁上，再均勻撒上肉桂粉，蓋上
保鮮膜，放入冰箱冷藏隔夜。

3.預熱烤箱至華氏350度。

4.除去保鮮膜，放入已預熱之烤箱中層，約烤60分鐘(布丁鼓起)，
用小刀插入布丁中央、拔出時沒不沾濕糊即可。

5.切塊食用，也可冷卻後食用。





香草布丁

材料:（（６人份）

細粒白砂糖１／３杯、清水２大匙

脫脂鮮奶 １／２杯、細粒白砂糖１／２杯

蛋白６個、雞蛋２個、香草精１大匙

容器 : ９吋正方形烤盒

　

作法：

１‧小鍋中加入１／３杯細粒白砂糖和清水用中火煮融但別攪拌，直到煮
　成褐色濃稠狀後，平均倒入６個小布丁烤盒中，並預熱烤箱至華
　氏２００度。

２‧小鍋中加入脫脂鮮奶和細粒白砂糖１／２杯用中火煮至水蒸氣上升後離火。

３‧於另一容器中加入蛋白和雞蛋並打成均勻蛋汁後，將２‧徐徐倒入
　 容器中，邊倒邊攪拌，最後加入香草精，再平均地倒入小布丁烤盒中。

４‧將這６個小烤盒放入大烤盒中後，在大烤盒中注入１吋高的開水，
　再小心地移入預熱好的烤箱中層。

５‧烤約６０-６５分鐘或用牙籤插入布丁中央、拔出時沒不沾濕糊後，小
　 心將小烤盒從熱水中移出放涼，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏數小
　時或隔夜。取出即可食用。





咖啡布丁

材料:(6人份)

細粒白砂糖1/3杯、清水2大匙

脫脂鮮奶2 1/4杯、細粒白砂糖1/2杯

蛋白6個、雞蛋2個、香草精1大匙

沸水1/4杯、即溶咖啡粒3大匙

容器：6個直徑3吋小布丁烤盒、1個13×9吋的大烤盒。



作法：

1.小鍋中加入1/3杯細粒白砂糖和清水用中火煮融但別攪拌，直到煮
成褐色濃稠狀後，平均倒入6個小布丁烤盒中，並預熱烤箱至華
氏200度。

2.小鍋中加入脫脂鮮奶和細粒白砂糖1/2杯用中火煮至水蒸氣上升後
離火。

3.在1/4杯沸水中加入咖啡粒並攪拌使其融化後加入熱牛奶中。
4.於另一容器中加入蛋白和雞蛋並打成均勻蛋汁後，將3.徐徐倒入
容器中，邊倒邊攪拌，最後加入香草精，再平均地倒入小布丁烤
盒中。

5.將這6個小烤盒放入大烤盒中後，在大烤盒中注入1吋高的開水，
再小心地移入預熱好的烤箱中層。

6.烤約60-65分鐘或用牙籤插入布丁中央、拔出時沒不沾濕糊後，
小心將小烤盒從熱水中移出放涼，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏數小
時或隔夜。取出即可食用。



熬糖漿的秘訣 ------- 步驟 -------

１‧先將糖與極少量的水放在小鍋中。

２‧用中火煮到全融後，繼續煮至呈褐色農濃稠狀。
訣竅是從頭到尾都不要攪拌，更不可以試著嚐一嚐，
因為糖漿溫度非常高，會燙壞舌頭的。

３‧小心、快速地將糖漿倒入小烤盒中，糖漿一涼就會結硬。
　千萬別讓糖漿碰到皮膚，會灼傷。







草莓凍飲

材料:草莓300g‧ 牛奶300c‧c‧

砂糖(或果糖)3大匙

果汁機一部



作法:

1.草莓洗淨去蒂持乾。

2.將乾的了草莓打成果泥狀，放入冷凍庫備用。

3.牛奶、糖打均勻，並加入草莓泥半打均勻。

4.別拌打過久。以免稀釋走味。

Answer 4

抹茶月餅
外皮材料：
中筋麵粉....300公克 3rT!
抹茶粉....15公克 "%9
細糖....125公克 inBJ/
麥芽糖....25公克 YaZ
水....60公克 ?WXZ)
花生油....70公克。 *(8F
餡料： F4,v@B
綠茶烏豆沙....15兩
作法：
1) 將抹茶粉與麵粉過篩備用。 ?
(2) 細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
(3) 待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，|
　 再等分為每個2.5兩之小麵糰。
(4) 豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，?
　 包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，_r\,
並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，#bkD?5
以攝氏150度烤20分鐘。 kO
(5) 烤好的月餅需放置一天後才會好吃。 Zm
以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，Y|(l
若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。 p|

Answer 5

抹茶羊羹
材料：布丁粉...100g 細糖...80g 香草粉....5g 白豆沙...500g 水...600g 抹茶粉...3g
做法：
1.布丁粉、細糖、香草粉、水一起煮沸。
2.用少許熱水與抹茶粉拌勻加入步驟(一)中。
3.再用小火，將白豆沙慢慢加入拌均勻即可
4.倒入模型內，冷卻、切塊。

冰淇淋布丁
材料：冰淇淋75克、雞蛋一顆
作法：
將冰淇淋微波融化，加入雞蛋輕輕的攪拌均勻，在烤杯的底部舖上一層焦糖備用，把布丁液過濾倒入烤杯中，再放入微波加熱兩分鐘，布丁液就會凝固成布丁。

蛋糕冰淇淋
材料：蛋黃一顆、鮮奶油150cc、牛奶100cc 蛋糕70克、香草香精
做法：
將蛋糕頭尾切除撕成小塊放入果汁機，其他剩餘材料一起放入，然後攪打約30秒，讓所有的材料均勻融合，倒入保鮮盒中放入冷凍2個小時就完成了。

美味起司蛋糕
材料：鮮奶油200克、煉乳200克、檸檬汁兩大匙 牛奶、消化餅乾
將餅乾放入塑膠袋裡捏碎，倒入牛奶將餅乾浸濕，讓牛奶與餅乾充份的融合，揉磋後的餅乾壓入烤模裡面，將鮮奶油、煉乳、檸檬汁攪拌均勻，直到變成濃白色之後倒入烤模內，放進冰箱冷凍兩個小時，美味的乳酪蛋糕就完成了。

冰淇淋慕斯
材料：柳橙汁100cc、香草冰淇淋100克、吉力丁粉2小匙
做法：將柳橙汁、吉力丁粉攪拌均勻，微波加熱30秒鐘，取出後倒入冰淇淋中攪拌均勻，倒入布丁杯中塑型，放入冰箱冷藏15分鐘，冰淇淋做慕斯就完成了。

奶酪
作法
用作果凍四分之一的洋菜(洋菜濃度只要果凍的四分之一)加水煮熟將洋菜煮至完全溶化用奶粉調出高濃度的牛奶
將牛奶，砂糖，少許奶油加入洋菜中攪散，過濾後將液體倒入模型冷卻後置入冰箱，記住一定要過濾，不然洋菜沒溶的部份吃且來口感不好，只要放附冰箱下層就好


起司球
材料: 鬆餅粉200g" 牛奶50c.c " 起司片
做法:
<1> 將牛奶加入鬆餅粉後揉勻
<2> 將起司片切成小塊
<3> 將麵團捏成一ㄍ一ㄍ小圓球後壓成圓片.後包入起司片
<4> 下油鍋炸至金黃色即可

杏仁薄片
材料：杏仁片300公克.細砂糖100公克.低筋麵粉100公克.奶油70公克.全蛋3個.蛋白2個
做法：
<1>奶油置室溫融化，麵粉過篩。
<2>奶油加細砂糖用直形打蛋器拌至變色，再分次加入蛋拌勻。
<3>加入麵粉拌勻，最後加入杏仁片輕輕拌勻即可。
<4>用湯匙舀少許面糊放在烤盤上按扁，入爐烘焙。上下火一致150度--160度，18分鐘左右。

檸檬小餅
材料：無鹽奶油....220公克.糖粉....90公克.檸檬汁....15公克.杏仁粉....100公克.低筋麵粉....220公克
作法：
1. 無鹽奶油軟化，加入過篩的糖粉一起拌勻後，再加入檸檬汁。
2. 將杏仁粉和低筋麵粉一起過篩後，再加入作法1中拌勻，即為麵糰。
3. 把麵糰裝入塑膠袋中，用桿麵棍桿平放入冰箱中冷藏冰硬後，再取出用模型壓出形狀後，排放在鋪有烤盤布的烤盤上，再放置於烤箱上層以180℃烤約20分鐘即可。

義大利布丁
材料：牛奶250毫升.鮮奶油250克.吉利T粉 2茶匙*(約4.4克).香草精 少許.砂糖15~20克(一大匙約15克)
作法：
1.將鮮奶油、牛奶、糖加熱，不必沸騰。
2.加入香草精
3.加入吉利T粉熔解(80℃以上即可)。(使用前，先用少量的冷水泡一下吉利T粉)
4.分裝成數等份，放入冰箱直到凝固。

法式泡芙
材料：奶油250克、水300克、低筋麵粉250克、雞蛋10個、杏仁角適量、蛋汁少許、桑椹醬少許、克林姆粉300克、牛奶1000克、糖粉少許
做法：
1.將奶油和水一起加熱煮滾。
2.把(1)加入低筋麵粉後快速攪拌。
3.把(2)倒入攪拌鋼中，雞蛋分2-3次加入拌勻至黏稠狀。
4.將麵糊擠於防沾烤盤上直徑約5公分，高約2公分大小。
5.表面刷上蛋汁，表面灑上部份杏仁角，噴水後表面再放些許細砂糖
6.送入先以上下火皆200℃預熱好的烤箱，先關上火烤20分鐘，
再接著關下火開上火再烤10分鐘。
7.牛奶倒入克林姆粉拌勻。
8.泡芙冷卻後切開中間部份，擠上桑椹醬於底部，再灌入(6)，表面灑上糖粉即可。

草莓千層派
材料：(8 x 25cm派皮一個份)，冷凍派皮200公克、鮮奶油200cc 、草莓300公克、砂糖3大匙 高筋麵粉少許 糖粉少許
做法：
1.將派皮桿成20 x 25cm片狀
2.利用直尺及輪刀或小刀修派皮形狀.注意切口不可弄破
3.大片派皮再縱切半
4.派皮上以叉子平均刺穿空氣孔
5.將派皮略間隔地擺在烤盤上.以200~220度烤20~30分鐘
6.草莓洗淨,以紙巾擦乾,縱切2mm厚片
7.鮮奶油及砂糖同攪拌到呈柔軟膨脹狀
8.烤好的派皮膨脹甚厚,以菜刀從厚度處橫切成兩半
9.派皮.鮮奶油.草莓片等依序重疊上去即可

咖啡香濃小餅
材料：黃砂糖100克、黑糖漿100c.c、濃咖啡100c.c、奶油100克 、蛋1個、低筋麵粉300克、小蘇打一茶匙
做法：
1.奶油+糖打鬆+糖漿+咖啡+蛋。
2.低筋麵粉+小蘇打+(1)拌勻。
3.將麵糊舀上烤盤，190℃烤15~20分即可

Answer 6

我有製做餅乾的食譜:
無鹽奶油:454g 細砂糖:300~400g 蛋黃:4顆 取出蛋黃而已~不要加蛋白
低筋麵粉:720g 泡打粉1小湯匙 香草粉:4小湯匙 果醬一碗
作法:
1.無鹽奶油+細砂糖打發成乳白色
2.蛋黃打散加入作法1中
3.低筋麵粉.泡打粉.香草粉過篩~加入作法2中
4.將麵糰捏成數球(大小一致)~用手壓成圓餅狀~再中心壓一個洞
5.將果醬填入洞的中心~放在烤盤上
6.180度~17分