O que é glúten, que está escrito em 99,9% das embalagens alimentícias do Brasil?

Answer 1

O Glúten é uma proteína ergástica amorfa que se encontra na semente de muitos cereais combinada com o amido. Representa 80% das proteínas do trigo e é composta de gliadina e glutenina O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos.

As pessoas celíacas têm uma predisposição genética para a alergia ao glúten e têm que fazer dietas livres de glúten. Nestas pessoas o glúten provoca danos na mucosa do intestino delgado, impedindo uma digestão normal. Após eliminar o glúten da dieta, o intestino volta a funcionar com normalidade.

Os autistas podem ser sensíveis ao glúten e à caseína (uma proteína presente no leite). Ambas as substâncias parecem ter um efeito opiáceo nestes indivíduos. Outra enfermidade que pode requerer dieta livre de glúten é a dermatite herpetiforme.

Answer 2

Olha só, tudo que foi dito está absolutamente correto, o glúten ele é uma proteína ligada ao trigo, mas nao é por isso que é OBRIGATÓRIO produtos que o contém especificarem isso na embalagem, o glúten é resultado de uma transgênia do trigo, e cerca de 5% da população mundial é alérgica a ele, nas primeiras vezes em que é ingerido a pessoa fica vermelha, com o passar do tempo este síntoma "some", mas isso é fatal, a pessoa que tem alergia não consegue eliminar o glúten do seu organismo e com cerca de 5 a 6 anos desenvolve a trombose. Espero que tenha tirado sua dúvida, blz!!

Answer 3

o gluten faz parte de proteinas contidas nos cereais,principalmente no trigo e esta relacionado com outros cereais.Esse e responsavel pela forte estrutura da massa e responsaveis pala rede da fabricaçäo do pao ,sem ele o päo näo seria fermentado, o resto é o que a vanessa respondeu , tentei ser masi clara, se tiveres alguma duvida manda msg.ok.beijinhos