Por que colocamos sal no gelo pra gelar a cerveja mais rápido e na neve para derretê-la? Como é esse processo?

Question

Gostaria de saber o que ocorre fisico e quimicamente com o sal e o gelo, com detalhes a respeito do processo, entropia, organização das molécas, energia livre, pressão de vapor, etc...

Answer 1

Teoricamente um ponto de fusão ou ebulição de uma substância pura é linear, ou seja não ocorre variação, ou pelo menos a mínima variação, ebulição da água 100ºC e fusão 0Cº, e de uma mistura o ponto de ebulição e fusão é variável, por isto se mistura o sal na água para alterar se ponto de fusão e ebulição, ele atingir uma escala que varia a temperatura.

Só que ocorre o contrário, colocamos sal na neve para ela não derreter com facilidade.

Um grande abraço, espero ter ajudado.

Answer 2

A mistura sal+água é chamada de mistura frigorífica. Dependendo da quantidade do sal que se coloca na água, a temperatura pode chegar a -6 gráus celsius. Porque? Porque o cloreto de sódio necessita de água para se hidratadar, seus íons serão envolvidos por moléculas de água. Para que isso aconteça, parte da água tem que passar para o estado líquido, tirando energia do restante, então abaixa a temperatura do gelo onde ela se encontrava. A tendência é espontânea porque ocorre com aumento da entropia, e a energia livre de Gibbs no processo é negativa. Quanto a pressão de vapor, deve diminuir, por causa da temperatura mais baixa da mistura. Vale o mesmo para a neve, colocando-se sal no gelo, ele vai procurar se hidratar, portanto a água deve passar para o estado líquido para tanto.

Answer 3

O sal diminui o ponto de fusão da água, fazendo com que o gelo fique líquido com uma temperatura abaixo de zero, gelando melhor a ceva! e responder bobre detalhes a respeito do processo, entropia, organização das molécas, energia livre, pressão de vapor, etc... levaria muito tempo agora!!! tenho que ver o filme do supercine!!!

Fui....