豆芽菜（報告）

Question

某天老師叫我們去查豆芽菜的有關的資料＝　＝
但我對豆芽菜沒太多了解！～
所以請各位大大幫我找找豆芽菜的資料＞＜

Answer 1

簡介:
豆芽菜別名如意菜、銀牙(為去掉尾部)，英文為bean sprout，其來源通常是由綠豆、黃豆所發出的牙，大多數人並不用紅豆,因為生產成本會比較高。

選購豆芽菜時，留意莖部要短而肥壯，脆而容易折斷，整個莖部潔白無誘色為佳。柔軟而細長的品種，屬次品。 另外，綠豆芽不宜選綠色那種；大豆芽的豆最好呈黃色，綠豆芽以淡黃色為佳。



營養成分與功效:
含蛋白質、糖類、維生素C、B1、鈣、磷、鐵、鈉、膳食纖維等。

豆芽菜有清暑熱、調和五臟、利尿消水腫的功用；且熱量低，含有豐富的維生素C，能保護血管、防治心血管疾病；綠豆芽也含有大量的膳食纖維，是可以美容瘦身的好蔬菜。

平時若能多食用綠豆芽，更可以有效地預防食道癌、胃癌、直腸癌的發生。因為其性較寒，大病初愈、體質虛寒、胃寒吸收力弱的人
都要小心食用；此外，普林含量高，痛風患者要避免食用。



如何種植:

1.把綠豆浸水四至六小時，瀝乾水放在不鏽鋼鍋子中，蓋上一塊厚毛巾

２. 一天之後，沖水再瀝乾水份，每天大概沖水三次

３. 到第四天，豆芽菜已經可以吃了。選擇一天午餐吃自己培養出的豆芽菜，不是 很有趣嗎？

４. 注意事項：每次沖水後都要瀝乾水份，不能讓豆子或芽浸在水中；瀝乾水份之後要蓋上毛巾。

如果一天不能沖水兩次，則更不能有殘留的水在鍋中，否則 很容易腐爛。市面上賣的豆芽菜長得又快又好，據我所知在培養過程中大都會添加微量的Benzyladenine這類生長激素來促進發芽，縮短培養時間，所以，烹煮食用前務必要清洗乾淨！