磨豆機磨咖啡豆，請問最應該注意什麼，磨豆機有分類嗎?

Question

自己喜歡喝咖啡，我自己用磨豆機磨咖啡豆，請問最應該注意什麼，磨豆機有分類嗎?

Answer 1

咖啡豆的研磨工具是磨豆機。磨豆機可略分成三種： ● 家庭用手動回轉式磨豆機。(適合需求量小、顆粒較大，及殺時間的休閒人士。) ● 家庭用的電動式磨豆機。(可磨出各種顆粒大小的咖啡粉，一次可磨出6人份。) ● 專業用電動磨豆機。(商業用途，一次可磨出一磅以上或以下之咖啡粉。) 研磨咖啡豆最應注意的是以下二點： ● 降低研摩熱。(研磨熱將導致咖啡香味提早溢散) ● 顆粒大小均一。(顆粒大小不均將導致沖泡時間無法掌握)          所以若是使用家庭式的手動式磨豆機，則要輕輕地旋轉，儘可能使其不產生摩擦熱。 綜合言之，若考量磨豆品質、磨豆量、及使用時間及方便性，使用家庭用的電動式磨豆機將是最佳選擇。

Answer 2

自己用磨豆機現磨現煮咖啡是最棒的！

選購磨豆機最重要的就是「研磨均勻度、不發熱」，再來才是考量「價格」問題。

以預算而言：
1000元左右最佳選擇是「郵筒型手搖磨豆機」及「HARIO手搖磨豆機」，別買螺旋槳式的砍豆機
3000元左右最佳選擇是「小飛馬磨豆機」
9000元左右最佳選擇是「901N專業磨豆機」
15000元左右最佳選擇是義大利製「Mazzer Mini家用專業磨豆機」
20000元左右最佳選擇是義大利製「Mazzer Super Jolly營業用專業磨豆機」
再上去就不太親近一般家庭使用了。

換句話說，在家煮咖啡花兩萬買一台Super Jolly已經算非常高的享受了，
再上去更貴的還有專業錐形磨盤的 Mazzer Kony、Robur
複合錐形刀與平行刀磨盤的 La Cimbali Max、Versalab M3 Grinder
研磨時的均勻度更佳、產生的摩擦熱也更低，但是價位卻是高得嚇人
動輒四萬到七萬，除非是非常挑剔咖啡品質的人
否則一般人不會想買這麼貴的磨豆機擺在家裡喔~~

磨豆機種類部分：分為「平行刀Flat Burrs」、「錐形刀Conical Burrs」及「複合式刀 Combined Conical and Flat Burrs」與工業用的「滾輪式Roller Grinder」。

工業用的不談，以「研磨發熱程度」來看，平行刀是三者中較易發熱的，因此磨盤材質散熱效果顯得格外重要，且馬達轉速不可太高，以免產生更多的熱能，破壞了咖啡的香味成份。

一般平行刀磨豆機以1200轉到1600轉居多，越便宜的機種也有高達2600~3000轉的。
錐形刀磨豆機的轉速則由400轉到550轉，低價錐形刀雖然也是低轉速馬達，但受限於體積而無法做到非常精準的研磨均勻度。
複合式刀磨豆機轉速與錐形刀磨豆機接近，但主要是用錐刀「預碎」咖啡豆體，然後再讓平行刀磨盤來處理較細小的碎片，均勻度提高很多，製作成本也高，因此市售機種沒有低於兩萬的。

希望對您有幫助。