巧克力/蛋糕製作

Question

因為我超愛吃!巧克力!!
我想學製作巧克力ㄉ方法
我也喜歡吃蛋糕!!
但是就是不會做!!

Answer 1

圖片參考：http://home.pchome.com.tw/good/fang600213/bmp/bmp-h/7-14.gif
參考資料食譜搜集喔~很認真回答的我喔~

Answer 2

巧克力櫻桃蛋糕 檢舉 分類：點心~*蛋糕篇2006/04/23 13:471. 無鹽奶油 220克2. 白砂糖 120克3. 蛋黃 6個4. 苦甜巧克力(溶化的) 220克5. 無糖可可粉 20克6. 杏仁粉 160克7. 低麵 180克8. 泡打粉(B.P) 1/2小匙9. 蛋白 6個10. 白砂糖 100克11. 櫻桃果醬 1/2杯(可變化口味材料)烤箱要先預熱 10 分鐘  作法：A.先將1~3混合均勻打發再加4混合均勻B.再把9~10打發至乾性發泡C.再把1~10結合混合均勻放入擠花袋擠入模型裡(可不用擠花袋反正能放入模型裡就行)D.再把11以餡→11→餡的組合方式放入模型裡(組合方式可依個人喜好變化)E.再以火溫 180 度 烤 25~30 分鐘即可巧克力草莓蛋糕 檢舉 分類：點心~*蛋糕篇2006/04/05 10:38蛋糕體的部份1. 無鹽奶油 160克2. 苦甜巧克力 120克3. 即溶咖啡 1小匙4. 蛋 6個5. 黃砂糖 200克6. 低麵 130克7. 核桃 1杯(切碎至於多碎依個人喜好)烤箱要先預熱 10 分鐘-------------------------------------------------------------------------------搭配的部份8. 草莓 約1/2斤9. 白砂糖 1大匙(如果使用進口草莓因為較酸,糖的用量就要2~3大匙)10. 蘭姆酒 1大匙11. 柳橙汁 1/2個12. 柳橙皮 1/2個13. 打發鮮奶油 少許  作法：A.先將1~3放入鍋子裡煮勻即可關火稍放涼(★如果巧克力有和其他材料一起煮而不用隔水加熱的方式溶化時,在直火煮的過程中要邊煮邊攪拌,火也不要開太大喔)(★也可先把其他材料煮熱離火再用餘溫把巧克力溶化也行)(★如果只有單一巧克力就不能用直火)B.再把4~5混合均勻打發C.再把1~7結合混合均勻放入模型裡D.再以火溫 170 度 烤 25~35 分鐘E.再把8留些許份量下來其餘切塊F.再把8~12結合混合均勻醃漬20分鐘以上(在醃的過程中要時常翻拌這樣才能平均沾到醬汁又會入味)G.再把13和留下來的草莓做裝飾點綴蛋糕即可(裝飾的部份可依個人喜好的形狀樣子設計)香濃巧克力蛋糕 檢舉 分類：點心~*蛋糕篇2006/04/05 10:34蛋糕體的部份1. 蛋 4個2. 白砂糖 70克3. 蘭姆酒 2大匙4. 無鹽奶油 50克5. 無糖可可粉 3大匙6. 低麵 90克烤箱要先預熱 10 分鐘----------------------------------------------------------------------------淋醬的部份7. 無鹽奶油 60克8. 苦甜巧克力 150克9. 白蘭地 1大匙(可減低至1/2匙)10. 無糖可可粉 30克11. 巧克力 適量(切碎至於多碎依個人喜好)  作法：A.先將1~3混合均勻打發B.再把4~5放入鍋子裡煮勻即可關火C.再把1~6結合混合均勻放入模型裡D.再以火溫 170 度 烤 30 分鐘E.再把7~8放入鍋子裡煮勻即可關火再加9~10混合均勻由烤好的蛋糕中心淋下(★如果巧克力有和其他材料一起煮而不用隔水加熱的方式溶化時,在直火煮的過程中要邊煮邊攪拌,火也不要開太大喔)(★也可先把其他材料煮熱離火再用餘溫把巧克力溶化也行)(★如果只有單一巧克力就不能用直火)F.再把11撒在烤好的蛋糕上即可花生巧克力布勞尼 檢舉 分類：點心~*蛋糕篇2006/04/04 06:07底的部份1. 消化餅乾(弄碎) 200克2. 花生醬 40克(最好使用無顆粒的)3. 無鹽奶油 40克(如果不喜歡花生醬,可全使用奶油)----------------------------------------------------------------------------------餡的部份4. 蛋 4個5. 白砂糖 200克6. 苦甜巧克力(溶化的) 120克7. 無鹽奶油(溶化的) 100克8. 低麵 120克9. 無糖可可粉 2大匙烤箱要先預熱 10 分鐘  作法：A.先將1~3混合均勻放入模型底部裡B.再把4~5混合均勻打發C.再把6~7混合均勻D.再把4~9結合混合均勻放入模型裡E.再以火溫 170 度 烤 20~30 分鐘即可

Answer 3

教你一招很簡單又便宜的方法我之前也是這樣做的因為不常做巧克力所以 我到超商買大波露巧克力像巧克力版ㄉ那種<你知道ㄇ??>大概買了3.4包吧巧克力溶化做法將巧克力剁碎 隔水加熱<知道怎ㄇ做ㄇ??>之後到入模型中 等冷卻後就可以ㄌ別拿ㄑ冰箱冰喔<我朋友家有愛心ㄉ製冰器所以我是那ㄍㄉ>最後在買白巧克力 1包就OKㄌ喔我把他溶化後 寫字在結成型的愛心黑巧克力上至於怎ㄇ寫字我把白巧克力溶化後 裝入塑膠袋 減ㄌ一ㄍ缺口就當作擠花帶模型你可以ㄑ大創看看<有些百貨公司裡有大創 在網路上打大創收詢看看ㄊㄉ店家在台南市有沒有吧!!>那邊很多做巧克力 或餅乾ㄉ模型!!!妳愛心可以不用做很多 那次我做ㄌ5顆上面分別寫著 LOVE 最後一ㄍ字就寫他ㄉ名字最後一ㄉ字或是你也可以寫 I ♡ U 最後也是寫ㄊㄉ名字然後去買幾顆金沙 都是可以ㄉ喔^^包裝ㄉ話 你可以去看這期ㄉ"NANA"雜誌ㄊ有教你怎ㄇ包裝 你去看這本雜誌會比較好懂怎ㄇ包裝喔^^ -----------------------------------------便利商店都有再賣的一種10塊錢很多一小塊一小塊的巧顆粒我不太會形容拉反正不是金沙那種10塊錢裡面全都巧克力沒有果仁在裡面的那一種才可以喔你要隔水加熱一定要隔水加熱讓巧克力溶化唷然後溶化之後他你要怎麼變化他的造型囉你可以去買蜂蜜蛋糕把蛋糕絞碎捏成一團一團的外面在包融化好的巧克力等他乾後就是一個很好的情人節禮物喔試試看吧-----------------------------------------------巧克力DIY材料 :巧克力 適量 各種乾果（杏桃、加州梅……） 少許 各種堅果（杏仁、核桃、花生……） 少許 鋁箔紙一卷 作法 1. 將2張鋁箔紙摺成2個4cm寬的長條，彎拗成一大一小兩個心型，捏塑好形狀後，底部用釘書機固定。 2. 把小的心型模置於大心型模中央，放在鋪有白紙的平盤上，調整成恰到好處的間距。 3. 巧克力切成碎塊放入碗裡，將碗置於熱水盆中緩緩攪拌使巧克力充分溶解。 4. 將碗改放於冷水盆裡，繼續慢慢攪拌使之略略冷卻成泥狀。 5. 再置入熱水盆裡使溫度稍微回升，並一面攪拌至巧克力產生光澤為止。 6. 將巧克力漿徐徐倒入平盤上的兩個心型模之間，表面均勻灑上切碎的乾果與堅果。 7. 小心放進冰箱冷藏至完全凝固變硬後，仔細除去白紙與鋁箔紙，並剝除多餘的巧克力即成。 巧克力ㄉ食譜:巧克力屋http://www.diybakery.com/recipe/recipelistdetail.asp?ManufactureNo=g050巧克力食譜!!http://bbs.557.com.tw/cgi-bin/topic.cgi?forum=28&topic=933&replynum=last#bottom巧克力蘇http://bbs.moninet.com.tw/board/topic.cgi?forum=53&topic=428烘培食譜http://www.baking-house.com.tw/ctlg-new/front/bin/ptlist.phtml?Category=100101422巧克力海綿蛋糕http://www.basil.idv.tw/Main/Create/create-right19.htmhttp://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1306062103687巧克力蛋糕所需材料：蛋 ... 4個 糖 ... 110克 奶油 ... 75克 低筋麵粉 ... 75克 果醬 ... 少許 玫瑰花 ... 1朵(自種的) 巧克力 ... 200克A 料    巧克力 ... 75克 牛奶 ... 4大匙
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h036/045_b_0.jpg
作法步驟： 烤箱先預熱到180度。 烤時放烤箱下層，烤約40分鐘。 蛋白蛋黃分開。蛋黃加 50 克糖攪打發白。 牛奶及洋菜粉加入蛋黃糊中拌勻。 可可粉及麵粉篩入，輕輕拌勻，放一旁。 蛋白用螺旋打蛋器打 1 分鐘，再加 100 克糖繼續打約 8 分鐘，直到蛋白尖端不下垂呈硬性發泡。 蛋黃麵糊及蛋白泡沫一起拌勻，倒入模型中，表面抹平即可烤焙。備註： 蛋糕橫剖成兩片，鮮奶油打發。 抹些鮮奶油在一片蛋糕上，塗平，放上十數粒黑櫻桃，再把另一片蓋上。 外表全抹上鮮奶油，上方撒滿巧克力屑。 在周邊擠一圈鮮奶油花，飾以櫻桃又加州梅即可。 這是有名有古典作品，相當為人喜愛，特色是麵糊中加入煮的軟糖。為製作方便，我改加洋菜粉，一樣能產生特別的口感。

2006-07-31 13:29:08 補充：
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1205080420992