請問有誰知道把泡好的紅茶拿去冰箱冰一段時間後
茶色會變濁呢？但再加溫後又變回正常的茶色！
2006-07-13 19:21:48 · 2 個解答 · 發問者 ? 1 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
圖片參考：http://www.wed168.com.tw/j_tk/img/face/01.gif
roy 您好喔!!這問題我試著盡可能來滿足您的要求喔!!!~~~~您所謂的渾濁其實在專業術語是說*乳化*(白霜化)現象白霜化(CREAMDOWN)--------------------------------------------------------------------------- 白霜化的形成是.....在沖泡冰紅茶時的冷卻過程跟紅茶主要成分單寧酸及咖啡因結合而產生的還有茶葉泡的較濃也很容易白霜化.....不過是有辦法決絕這惱人的白濁現象喔!!~~~1.先將糖漿放入玻璃杯再倒入紅茶2.將10-15g細砂糖放入茶壺再倒入主好的冰紅茶3.加牛奶做成冰奶茶.也是不錯的好辦法如果你懂茶的話.....你應該要知道~~~紅茶冷卻後乳化(白霜化)的現象是憑斷紅茶*品質*層度好壞重要指標高品質的紅茶才會出現乳化現象......反之.....如果你的紅茶怎麼泡冷卻後都有乳化現象.....喔!!恭喜您喔!!~~買到高品質的紅茶啦!!~~就這樣喔!!~~~祝福您順利喔!!~~~~http://www.sunmoonlake.com.tw/milk-bar.htm
2006-07-16 10:54:01 · answer #1 · answered by 天生一對寶 7 · 0⤊ 0⤋
這要看你用的水是為何.還有茶葉本身含有一種單寧酸.也會造成這種現象.
2006-07-15 16:19:03 · answer #2 · answered by 伍小伊 5 · 0⤊ 0⤋