※提供意見
哪一種的書籍？〈在哪買〉
直接提供怎麼做也可以！
想在情人節之前 試試看自己的手藝
嘻嘻＞///＜*
2006-07-08 08:34:49 · 4 個解答 · 發問者 ? 1 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
圖片參考：http://home.pchome.com.tw/good/fang600213/bmp/bmp-h/2-17.gif
2006-07-15 22:38:52 · answer #1 · answered by Mina 7 · 0⤊ 0⤋
巧克力蛋糕
牛奶70g加熱後＋可可粉15g＋小蘇打3g-->拌勻(加入小蘇打後會有膨脹的現象是正常的)
蛋黃5個＋糖40g -->拌至糖溶化
沙拉油82g＋1.＋2. -->拌勻
低粉100g＋泡打粉3g＋3. -->拌勻(粉類拌入3.時分次拌入，較容易均勻)
蛋白5個＋糖77g＋塔塔粉3g -->打發(至蛋白拉起時可成圓椎狀並有彈性)
先取一部份蛋白與4.混勻，其餘再分次拌入
倒入模型@@190度，烤20分
巧克力魔鬼蛋糕（重奶油蛋糕）
現在介紹的巧克力蛋糕是奶油含量蠻高的，但是吃起來口趕會比較豐富，香味也很濃重
材料：
奶油一百一十克 糖一百一十克 低粉一百三十克 蛋三個 苦甜巧克力七十五公克蘇打粉二分之一匙 可可粉五克 鹽四分之一匙 奶水八十公克
做法：
1. 軟化奶油加糖加可可粉拌勻（打發）
2. 蛋一個個加入拌勻
3. 拌入低粉
4. 拌入格水融化的巧克力及奶水（巧克力融化後先加奶水拌勻）
5. 裝模，一百五十度烤一小時
ps.最好用無鹽奶油，這樣才比較好吃，如果用有鹽奶油蛋糕吃起來會有一種怪怪的味道烤模要使用中空圈型模或長條模（塗奶油方便到扣），不可使用八吋原型模（中間會烤不熟）蛋糕到扣過來可以在上面淋上一層融化的巧克力（涼了之後會形成脆皮）也是很好的裝飾喔！
巧克力蛋糕
非常簡單我常在家中做這種蛋糕, 簡單而且又好吃.
材料:
蛋5個 糖100g 低粉100g b.p1/4小匙 (可加可不加,只是加了發的比較漂亮) ,奶水40cc 沙拉油40cc 巧克力20~30g
做法:
1. 先將蛋黃5個加糖50g打發至乳白色.
2. 將奶水40cc+沙拉油40cc及隔水溶化的巧克力一齊加入(1)料中拌勻.
3. 低粉及bp一齊過篩加入(2)料拌勻(動作要輕不可以拌太久).
4. 蛋白5個打至粗泡泡時加糖50g, 再打到發.
5. 將1/2的(4)料先倒入(3)料中拌勻, 再加入剩下的1/2一齊拌勻.
6. 倒入鋪好烤紙的方型烤盤中, 以170度烤20分鐘即可.
7. 可在放入烤箱前撒少許葡萄乾及杏仁片,風味更好喔!
如果是最點單ㄉ話ˋˊ那就巧克力屋
材料:{1}巧克力磚250g{2}{巧克力磚100g}裝模型{可以做成屋子ㄌ模型}
作法:將250gㄌ巧克力磚切成一塊一塊ㄌ
再把一塊一塊ㄉ巧克力到入鍋子裡加熱{到溶化為只}
再到入模型裡ˋˊ放入冰箱
{2}把100gㄉ巧克力磚切成一塊一塊ㄌ
到入鍋子讓ㄊ溶化
把第一項ㄉ巧克力拿出來ˋˊ把模型拿出來
最後用一百克溶化ㄉ巧克力把做好ㄉ摩形組合{黏}成巧克力屋
2006-07-09 14:08:39 · answer #2 · answered by 櫻花草 3 · 0⤊ 0⤋
巧克力醬做蛋糕
材料：
雞蛋一顆、鮮奶油50cc、巧克力醬100克
做法：
將巧克力醬與鮮奶油一起拌勻，變成濃稠狀後加入雞蛋與杏仁碎片攪拌，所有的生料倒入抹油的烤杯中，烤箱180度烘烤20分鐘，只要在撒上一點細白糖粉膨膨的蛋糕就變成高級甜點了。
<巧克力豆小西餅>
材料: 低筋麵粉160克 奶油125克 糖100克
巧克力豆150克(可用巧克力糖切碎代替) 蛋1個
烘烤:
烤箱預熱至攝氏180度
烤12分鐘
做法:
奶油加糖打到鬆發
加入蛋打勻
篩入麵粉輕輕拌勻，勿過度攪拌
加入巧克力豆，輕輕拌勻就是麵糊
用湯匙將麵糊舀在烤盤上即可烘烤
2006-07-09 14:26:18 補充：
§~起士蛋糕~§ (這還滿簡單又好吃的唷~~ )<材料>:1.奶油起士500g 2.生奶油200g 3.麵粉40g 4.砂糖100g,5.雞蛋3個 6.檸檬汁1個份<做法>:1.把生奶油和軟化的奶油起士倒入大碗中攪拌2.加入砂糖,檸檬汁,過篩好的麵粉,打散的雞蛋拌勻3.倒入塗了奶油的蛋糕模子,放入烤箱,烤1小時即可~^^~
2006-07-09 14:29:34 補充：
鳳梨酥材料：鳳梨餡半斤、 酥油6兩、低筋麵粉1斤、煉乳半罐、沙拉油1湯匙 作法： 1.先將酥油（奶油）打成白色，加煉乳、麵粉、沙拉油，拌成麵糰後，捏小塊，捏扁包上鳳梨餡，放入模型中。 2.烤箱攝氏一百七十度，烤二十分鐘，再調至攝氏一百九十度，烤十分鐘。馬鈴薯紅豆點心材料：馬鈴薯大者兩個、糯米粉半包、黑芝麻、枸杞、紅豆餡（抹茶或花生）半碗。作法：1.馬鈴薯去皮蒸至熟爛磨成泥，與糯米粉混合揉成麵團狀，太幹可加點水。 2.糯米團切成小塊，包入紅豆餡，放入鍋內蒸熟約四到五分鐘。 3.趁熱灑上黑芝麻、枸杞。
2006-07-09 10:25:10 · answer #3 · answered by 林俊辰 3 · 0⤊ 0⤋
一匙水＋二匙紅砂糖，煮到有焦味＝焦糖
一顆蛋＋15 0cc牛奶＋少許香草粉＋糖，攪拌均勻後到電鍋蒸＝雞蛋布丁．．．
將焦糖淋在布丁上就大功告成了．．．
2006-07-08 08:53:51 · answer #4 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋