第一次在餐廳打工的疑問..

Question

我第一次打工，因為我爸不希望我自己找
所以他找了他朋友的店給我去打
但他那餐廳算小高級，不像牛肉麵店或是速食店，而是一間義式餐廳
去的第一天是星期天所以人很少，幾乎沒做到什麼
但第二天星期一人就超多，我根本就不知道要幹麻
她們要我和另一個女生負責跑菜
那女生知道我不會端菜，所以叫我在旁邊烤麵包，上麵包
但還不小心的撞到另個上菜的人，部分的熱湯都灑到身上
當時覺得自己有夠笨....
然後當客人要求什麼，我都不知道要怎麼用專業的對話答覆
感覺有點壓力.......

Answer 1

我本身也是在餐廳打工，在同一家餐廳已經服務快兩年了。

我也是從最基礎開始學，剛開始覺得自己有點笨手笨腳是很正常的，重要的是你要有一顆肯學習的心。餐廳業流動率很高，一般能待上三個月就算不錯了，而我在餐廳待了快兩年，也算"資深員工"了，當然帶過不少新人，所以我能了解你的感覺。

其實你可以從最基本的開始學習，比如說:帶位、送菜、收桌之類比較制式化的東西。至於客人問你問題時，你就說：「不好意思，請稍等一下」，然後去找其他同事過來救你，當然同時你也要把那位同事的處理方法學起來，如此一來，慢慢累積經驗，很快你就會成為「救人」的人了~~呵呵!

而且很重要的一件事，就是有不懂的地方就要問懂，千萬不要因為害羞或怕麻煩而不去問，問人又不用花錢，問懂了就是自己的知識了，所以一定要敢問。
放輕鬆一點，你越是緊張就越容易出錯，越容易出錯你就又更緊張，所以~不要給自己太多壓力。「人非聖賢，孰能無過」，犯錯是一定會的，但最重要的是能從錯誤中學習。

累積經驗~真的很重要。

Answer 2

我在我叔叔開的中國餐館打工（也算小高級的）　這也是我第一次打工　所以我僅能給你我一點點的意見和建議
我在國外　所以遇到外國客人也會手足無措　但你還是需要保有該有的禮貌　也就是＂請、謝謝、抱歉＂都要常掛嘴邊
若你們的菜有簡寫　你就要把簡寫背起來　點菜時才快
端東西要小心　必要時可以說＂對不起，借過一下＂
上菜時要說＂對不起（不好意思），ＸＸＸ＜菜的名字＞，請慢用＂
盤子用完就說＂請問這用完了嗎？＂或＂抱歉我收一下這盤子＂
多加菜時，要說＂好，請等一下＂

大概就這樣吧＝　　　＝？
祝你成功（笑）

Answer 3

別灰心.初期只是在了解環境在一步一步.交你其他的小細節跟禮儀.大部分的餐廳差不多都是這樣子在交人.尤其經驗較少的初學者.面對客人自然一點就好.在不就用最好的服務方式就是(微笑).慢慢來吧多觀察別人怎ㄇ做.在慢慢的自己去體會.放輕鬆一點上班.服務放輕鬆一點別給自己壓力不然客人也會感覺到壓力喔.多請教一下前輩吧..................GO....GO........加油

Answer 4

我第一次在義式餐廳打工也跟你一樣糗~
第一天客人就暴走了~我只能傻傻的站在那邊看~覺得自己幫不上忙很丟臉
可是又完全不董~只能傻傻的處在那...第2天~第3天~直到兩個禮拜過後~我才真正習慣也熟悉如何應付客人~懂得應用時間做該做的事
一開始別的員工是不會怪罪你沒幫上忙的~因為新手一定都這樣~如果有經驗的換了一家餐廳上班~也不見得懂有多董~每家服務方式都不一樣
你想用專業的語氣來回覆的話~你可以先把一本菜單拿回家研究~背熟裡面的東西~價錢~可以問問其他員工哪些食物可以推薦客人~(如果可以就自己品嘗看看)
很多客人總是會問你~你覺得哪種好吃~這食物味道清淡嗎~之類的
當然這都需要一段時間~有點壓力對自己是好的~你會更上進~
但也別帶給自己太多過重的壓力~每個人都這樣訓練成的~不是一開始就都會~加油囉

Answer 5

其實將心比心就好了呀
妳去餐廳時候 妳希望你的餐桌服務生給你什麼樣的服務
不過呢??妳提到專業的對話答覆.....
去餐廳吃飯 應該很少有人會問你
如果真的不懂 在去問了解的人就好了
如果在餐廳打工 會給自己壓力
相對的客人也會感覺的出來
重點是保持愉悅的心
妳的問題一定可以解決的
這是我之前在吧台工作的心得

Answer 6

如果你第一次就很行，那麼你不就不是普通人，而非常人在這個世界上是很少的，你會覺得孤獨。
不過既然是你叔執輩的店，我想雇主不會對你太差，你只是一下子不能適應而已，你可以趁著人少的時候，把菜單記一下，套餐記一下；這樣子客人問你介紹例如價位中等的菜，你就答得出來啦。
也可以趁著人少的時候，去問一下另外的女生。