想學點技術, 試問 紅茶ㄉ差別很大ㄇ(口感) 如果牛奶調下去 紅茶還有差ㄇ
2006-07-01 17:12:43 · 3 個解答 · 發問者 ? 1 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
茶葉對奶茶的口感影響很大喔!!我之前開過餐廳，一開始不懂，就用茶包煮茶，做出來的奶茶很難喝，不然就是只能像一般早餐店的奶茶一樣。好的茶葉泡出來的茶味道不同，濃度也不同雖然會貴一點，但是品質也會比較好。做出來的奶茶就會又香又濃，口感也好喝的多。鮮奶茶其實就是用鮮奶代替奶精，口感，濃度越好的鮮奶，調出來的奶茶就會越濃越好喝。但是其實不限於哪家鮮奶，很多店都會標榜xx家的鮮奶，其實多試幾家會發現有的牌子鮮奶味道又濃又便宜的多。平常我們做奶茶(舉我們店的例子)三匙(oz匙)奶精用一點熱水化開，一杓冰塊(500cc雪克杯八分滿)，然後茶注到滿。但是因為每種茶葉的泡法不同，所以茶的濃度都會不一樣所以冰塊的量就要看茶的濃度來決定了。鮮奶茶的話，冰塊也是八分滿，150cc鮮奶，茶注到滿。這裡我都沒有寫到果糖的量，要看個人口味。
2006-07-01 17:29:32 · answer #1 · answered by ? 4 · 0⤊ 0⤋
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2014-08-10 01:11:54 · answer #2 · answered by XDCSEVRHWTGT 1 · 0⤊ 0⤋
如果以700 C.C的杯子..鮮奶需要120 C.C冰塊約七分滿(視茶溫而定)..果糖兩匙其餘紅茶裝滿..雪克即可
2006-07-01 17:21:47 · answer #3 · answered by 伍小伊 5 · 0⤊ 0⤋