想請大家提供製作冰淇淋聖代的方法及流程冰淇淋口味有很多，有香草、草莓、水蜜桃……等等搭配餅乾、醬料、水果等，組合成的聖代必須使用食品原料行可以買的到的附加食材提供所需原料及冰淇淋等材料的口味及包裝、放置步驟、聖代名稱及敘述大家來發揮一下創意越詳細越好
2006-07-01 03:55:19 · 6 個解答 · 發問者 ? 5 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
綜合水果聖代：時令水果冰淇淋+蒟蒻＋鮮奶泡＋巧克力米＋餅乾裝飾
香草草莓聖代：香草草莓冰淇淋+蒟蒻＋鮮奶泡＋巧克力米＋餅乾裝飾
其它的可以參考冰淇淋部落格
http://tw.myblog.yahoo.com/ice-cream168
2006-07-08 06:23:09 · answer #1 · answered by ? 4 · 0⤊ 0⤋
1. 自製冰淇淋
鮮奶100CC，鮮奶油100CC，蛋黃一個，糖適量，香草精少許，均勻攪拌後,倒入密封袋中(一定要密封好)，另一個塑膠袋放入冰塊和除濕後的水(一定要除濕桶的)，將材料密封袋放入冰塊袋中,用力晃動冰塊袋五分鐘後完成。
2. 米飯冰淇淋
材料:剩飯100克、牛奶200克、鮮奶油3大匙 (鮮奶油為冰淇淋軟硬度的重點~可多加)、糖3大匙 (因結冰後甜味的感覺會降低~可加甜一點) ....
將以上材料倒入果汁機攪拌 (要打的很稀喔..材感覺不到米飯的存在)
然後找個容器放入冰箱冷凍三小時
3. 低卡冰淇淋
材料—蛋白兩顆，花生糖粉兩匙
做法
1.把蛋白打發
2.加上花生糖粉
3. 進冰箱冷凍
4. 三色冰淇淋
做法
1.在牛奶盒中加入70CC鮮奶油及70克果糖，用力搖晃攪拌
2.在加上100CC的鮮奶油搖晃最後加碎餅乾，進冷凍庫冷凍5小時
5. 油炸冰淇淋
將市售的泡芙放入冰箱冷凍.再把它沾上天婦羅麵衣下鍋油炸即可
6. 十分鐘作冰淇淋
材料：
牛奶100克、蛋黃1顆、鮮奶油50克、香草粉少許、果糖3大匙。
空鐵罐、空濕紙巾桶。
作法：
將所有材料放入鐵罐中，用膠帶密封罐子，將鐵罐放入桶中並加入冰塊，加入四大匙鹽巴，再用膠帶密封紙巾桶，包上一條毛巾，然後將桶子滾動，10分鐘後冰淇淋就完成了。
7. 豆腐冰淇淋
材料：嫩豆腐、鮮奶油100cc、糖三大匙
作法：將材料放入果汁機中均勻的攪打，放入保鮮盒中在冰箱冰凍個3小時，豆腐冰淇淋就完成了。
8. 簡單作冰淇淋
將芒果兩顆切成小塊放入冷凍庫中冷凍成冰，再放入果菜處理機或是果汁機中絞碎，放入100CC的鮮奶油.兩匙糖.和一點檸檬汁絞碎即可
9. 蛋糕作冰淇淋
材料：
蛋黃一顆、鮮奶油150cc、牛奶100cc
蛋糕70克、香草香精
做法：
將蛋糕頭尾切除撕成小塊放入果汁機，其他剩餘材料一起放入，然後攪打約30秒，讓所有的材料均勻融合，倒入保鮮盒中放入冷凍2個小時就完成了。
10. 果醬冰淇淋
材料：
牛奶70克、果醬50克、鮮奶油80克
做法：
將果醬加入先奶油中攪拌，接著放入牛奶繼續攪拌，這樣一來就可以倒入保鮮盒中，放入冰箱冷凍庫約三小時，柔軟細嫩香甜滋味的果醬冰淇淋就完成了。
11. 香草地瓜派
材料：地瓜、奶油、香草冰淇淋、蛋黃
作法：將地瓜蒸熟後壓成泥狀再把奶油、蛋黃、冰淇淋加入攪拌，之後全部放進擠花袋中，擠一些地瓜泥到烤杯裡面，放入烤箱烤個20分鐘，美味的地瓜香草派就完成了。
12. 冰淇淋作慕斯
材料：柳橙汁100cc、香草冰淇淋100克、吉力丁粉2小匙
做法：將柳橙汁、吉力丁粉攪拌均勻，微波加熱30秒鐘，取出後倒入冰淇淋中攪拌均勻，倒入布丁杯中塑型，放入冰箱冷藏15分鐘，冰淇淋做慕斯就完成了。
13. 冰淇淋作濃湯
材料：2球香草冰淇淋奶油˙玉米粒˙3大匙麵粉˙高湯
1.把融化的冰淇淋加上麵粉邊煮邊攪拌
2.在加上奶油˙玉米粒˙高湯邊煮邊攪拌
14. 冰淇淋蛋糕
鬆餅粉100克、香草冰淇淋100克
做法：
將冰淇淋放入微波爐中融化，融化後放入鬆餅粉一起攪拌，之後將生料倒入烤盤中，放進烤箱以200度烘烤20分鐘，拿出後撒上厚厚一層的糖粉，冰淇淋蛋糕就完成了。
15. 冰淇淋布丁
材料：
冰淇淋75克、雞蛋一顆
作法：
將冰淇淋微波融化，加入雞蛋輕輕的攪拌均勻，在烤杯的底部舖上一層焦糖備用，把布丁液過濾倒入烤杯中，再放入微波加熱兩分鐘，布丁液就會凝固成布丁。
16. 冰淇淋做卡士達醬
1.500g香草冰淇淋.一個蛋黃.20g低筋麵粉.放入鍋中攪拌均勻
2.攪勻後再以中火加熱.並持續以打蛋器攪拌.直到沸騰起泡.就可關火
3.將鍋子移到冷水中降溫1分鐘即可
17. 水餃皮甜點
1.將兩張水餃皮表面塗一層蛋白兩張合而為一
2.將水餃放在湯匙上油炸
3.炸好的水餃皮中間放鮮奶油和水果裝飾，也可以放冰淇淋
18. 春捲冰淇淋
香草冰淇淋+花生糖粉+香菜—用春捲皮包起來
19. 簡單做霜淇淋
材料：里芋200克(煮熟)˙鮮奶油4大匙˙煉乳4大匙˙糖4大匙˙香草香精適量
做法：食材全部用果汁機打成泥，放入冷凍庫1小時半即可
2006-07-11 20:04:38 · answer #2 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
我覺得你在香草聖代上面加一點奶油，在加一點巧克力翠片，感覺很好吃，你試試看，像前面說的杏仁，因為個人不喜歡吃，所以沒有說要加杏仁，不過我覺得我說的聖代，做起來應該很好吃吧！
那個巧克力叫做......，巧克力香草聖代可以嗎？，還是叫做奶油巧克力香草聖代，你是要拿去賣，還是自己吃？，要是要拿去賣的話，你就不一定要加奶油，你可以加薄荷喔！，因為這樣比較涼爽，小朋友吃的也比較喜歡，這樣生意也比較好呦！
你也可以用瑞士巧克力，加上薄荷，在加草莓，這個應該很好吃，因為我喜歡薄荷、瑞士巧克力、草莓，因為我覺得薄荷涼爽，瑞士巧克力很好吃，我全家人都喜歡吃瑞士巧克力喔！，至於草莓的話，我是覺得他很香甜，所以美味可口，可以我也很喜歡吃“草莓”喔！試試看，不錯喔！我相信我的直覺是正確的。 ，去做吧！
2006-07-03 19:58:23 補充：
抱歉！我說的〝香草聖代上面加一點奶油〞，我媽媽說不要加奶油，應該加瑞士巧克力才對喔！因為加奶油太油膩了，我以要加巧克力。
2006-07-03 07:59:41 · answer #3 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
請上飛貓的世界部落格看看可自行發揮創意0936196631
2006-07-01 19:12:48 · answer #4 · answered by 小江 1 · 0⤊ 0⤋
先找個好看一點的容器..之後挖2~3球的巧克力冰淇淋放入容器中..擠上適量的鮮奶油..裝飾一些餅乾如歐力歐..脆迪酥之後淋上巧克力醬跟巧克力米就行拉...
做法因人而異..可以自己想像..多做幾次就會很漂亮了...
http://big5.made-in-china.com/china-products/productviewwnxJEltrUmWG/Safe.html
2006-07-01 12:31:50 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
我想ㄋ可以在香草冰淇淋中混合杏仁果 在在外沾上一層巧克力碎片 應該ㄅ錯
還有也可以在水果口味ㄉ冰淇淋中 混入生鮮水果
2006-07-01 04:15:19 · answer #6 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋