A cebola não arde...?

Question

Porque quando molhamos a cebola ou quando mantemos o fio da faca úmido, a cebola não arde nossos olhos?

Answer 1

Putz, Quando cortamos a cebola, ela libera substãncias voláteis e compostos contendo enxofre, um desses compostos é o SO3, o SO3 quando em contato com a água, no caso a lágrima de nossos olhos, ele se transforma em H2SO4 (o ácido sulfúrico) é por isso que arde tanto os olhos.
Agora, quando molhamos a cebola eu imagino que os compostos voláteis ficam dissolvidos na água e assim ele não "evapora" e caia nos nosso olhos.
Agora quanto a faca...

Answer 2

Também não sei quanto a faca, mas uma dica para não chorar quando cortar a cebola é deixá-la antes um pouco fria, gelada, pois diminui a volatilidade dos óxidos de enxofre.