Óleos a temperatura ambiente são líquidos e formados principalmente por ésteres de ácidos graxos insaturados?

Answer 1

Sim.
Ácidos Graxos Monoinsaturados: Um tipo de ácido graxo insaturado, em que a cadeia de átomos de carbono perdeu um átomo de hidrogênio, gerando uma ligação dupla ente duas moléculas de carbono. São encontrados em óleos vegetais, tais como soja, oliva, canola, amendoin. Como conferem estabilidade, óleos ricos em ácidos graxos monoinsaturados são bons para frituras. O óleo de soja contém cerca de 25% de ácidos graxos monoinsaturados (ácido olêico). Quando substituem ácidos graxos saturados na dieta, ajudam a baixar o colesterol LDL (mau colesterol) sem alterar o HDL (bom colesterol).

Ácidos Graxos Poliinsaturados: Um tipo de ácido graxo insaturado, cuja cadeia de átomos de carbono perdeu dois ou mais átomos de hidrogênio. São encontrados em amêndoas e óleos vegetais (soja, milho, girassol, oliva, canola) e óleo de peixe. O óleo de sojapossui cerca de 61% de ácidos graxos poliinsaturados (ácido linoléico e ácido linolênico). Quando substituem ácidos graxos saturados na dieta, ajudam a baixar o colesterol LDL (mau colesterol) sem alterar o HDL (bom colesterol). O ácido linolênico e o ácido linoléico (ácidos graxos poliinsaturados da soja) são dois dos ácidos graxos essenciais a dieta humana. Ácidos graxos essencias são aqueles que necessitam fazer parte da dieta (não são sintetizados pelo organismo). A Organização Mundial da Saúde recomenda que 25% das calorias ingeridas na dieta sejam ácidos graxos essenciais.