我想開一間小小的咖啡店(像壹咖啡那種)，想賣一杯50~75元左右的咖啡，咖啡豆要選那幾種比較好(大眾口感的)？煮咖啡機應該挑那一種？機器價格約多少？另外還需要注意那些細節？(如：咖啡豆的保存期限，一次應該訂多少貨？)
感激…(小弟的未來掌握在各位大大手中了)
增點20分~~
2006-06-19 12:07:44 · 9 個解答 · 發問者 ? 5 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
生豆和烘培。可是我不懂那個怎麼辦？要去那裡可以學得到呢？ 感謝
2006-06-19 14:51:37 · update #1
像壹咖啡這樣的。
搭配的機器是半自動雙孔的咖啡機。依品牌價差很大，FAEMA的大約要20萬左右。中階義大利品牌大約14萬，目前市場也有進西班牙機，約12萬左右。台製約10萬左右。(整組裝機配到好)
建議10~14萬的就很勘用了。最好是到購買機械的廠商那參觀一下，看看廠商是否具有完善的售後服務，如果廠商了解義大利咖啡等基本技巧，當然順便多學一點知識。
市場上也有很多中古機，如欲購買中古機的話請多了解機器。並和維修商溝通了解再考慮購買。
咖啡豆選擇口感，北部比較注重香味、以及和奶泡之間的協調感。中南部喜歡苦甘度，不愛迷人的果酸味，所以北區和中區的豆子有點小小差異。基本上營業用豆，都是看各店的量和喜歡的豆子來決定價位。進口豆依品牌一公斤由1000到500都有。台灣烘豆一磅由250~140都有。
基本上您一杯咖啡50~70元，(應該是350cc)，以一杯拿鐵60元來說，整杯物料成本建議最好控制在21元以下。牛奶、杯子、糖、攪拌棒、提袋，哩哩扣扣的大約就14~5元了。所以咖啡一磅建議價位壓在240元以下。
其他的一次進豆量、保存期限這各當然是要跟您的進貨商溝通，豆子當然新鮮一點，香氣、油脂才會足夠。以LULU的客戶來說。一次叫豆大約是1~2各禮拜的庫存。(看送貨路程遠近)
2006-06-19 13:14:14 · answer #1 · answered by LULU 3 · 0⤊ 0⤋
http://tw.f2.page.bid.yahoo.com/tw/auction/b30049021?r=1075796074
營業中....復古義大利進口超大14公升中古咖啡機+星巴克用磨豆機.營業用.行動咖啡車.
2006-12-12 14:52:55 · answer #2 · answered by 金馬 1 · 0⤊ 0⤋
其實我覺得壹咖啡很坑錢耶
而且一杯35元你要賣多久才賺的回來
而且機器又貴
我有朋友有再賣機器你想買我幫你問看看
FAEMA E91才24
ECM是看等級的 個人用的很便宜
營業用的有點貴
要19的樣子西班牙的那種 樓讓說要12萬
我朋友也有西班牙的才9萬
jellyalex978@hotmail.com
價格我不太確定
你要我再幫你問看看
不過開店要請我喝咖啡 XD
2006-06-28 19:04:31 · answer #3 · answered by Jelly 7 · 0⤊ 0⤋
你預計開在哪？想去看看參考一下．
2006-06-23 20:08:08 · answer #4 · answered by 果醬 6 · 0⤊ 0⤋
自家烘焙100%阿拉比卡豆,有需要的話可撥03-2220579,烘焙師可以給你意見
2006-06-23 09:49:50 · answer #5 · answered by Li 1 · 0⤊ 0⤋
開外帶或著平價咖啡店不太建議連烘豆都自己來，因為一台營業用的烘豆機也要一筆預算，我建議自己找到好的與穩定品質的貨源比較重要吧！
咖啡機方面的話，我朋友那有一台二手義式咖啡機，才用一年。
品牌是義大利名牌：GAGGIA(隨便搜尋都會出現一堆資料)
如有需要的話請撥他的手機 0920-499702
一定會比買壹台新的省不少錢
2006-06-20 04:52:59 · answer #6 · answered by 阿毛 2 · 0⤊ 0⤋
咖啡豆建議選擇比較溫和中性且普遍大眾可接受的混合義式咖啡豆
而至於咖啡機個人比較建議~~義大利ECM半自動咖啡機~全配約14萬至15萬
主要原因是義大利ECM成立於米蘭近郊的小鎮-Settala，其管理及設計部門的專業人員工加起來有超過100年的經驗，並持續以先進的技術創造新優質產品. ECM即為Espresso Coffee Machine之簡寫，透過網際網路及強大的行銷團隊，ECM的咖啡機已成功的行銷至全世界35個國家.
個人深深覺得無論生財器具及原物料均是一分錢一分貨 特別是咖啡豆及茶葉
最重要是你有此方面的經驗或管道 如過沒有就算給你所有高機配備及物料
個人覺得也很難煮(調)出一杯讓人滿意的飲料 以綠茶跟咖啡為例
綠茶 當茶葉與水的比例 及需降溫幾度 跟悶的時間 只要稍有不同 就差多囉
咖啡豆 磨豆機的粗細調整 填壓力道 及咖啡機溫度跟磅數的設定均息息相關
其中很多很多問題一時也無法敘訴 如真想要開的話 我有輔導及巴台技術轉移諮詢 再請與我連絡(個人資料)謝謝
2006-06-19 19:11:45 · answer #7 · answered by 小凌 2 · 0⤊ 0⤋
建議你可以去屏東品皇公司看看.該公司專攻咖啡茶類市場.並有各式咖啡機可供選購勒.可以針對飲料商家提供各種意見.並依需求調配出屬於你所想要的味道各類咖啡豆以及茶品.也會有專人輔導開店.公司在屏東市民生路14之8號.品皇咖啡.可先電話查詢08-721-0088.....0916175350伍先生.外縣市均有配送原物料唷...
2006-06-19 16:14:20 · answer #8 · answered by 伍小伊 5 · 0⤊ 0⤋
2~3萬那種是飲料店在賣的~那種通常價位不會過45!你要賣如果說技巧好手法好!加懂得用生豆作變化!那你可以挑20萬的機器下手!就可以賣50~80勝至120的!咖啡要賣好價錢的!通常都不是賣大眾口味的~是挑專業口味下手的~
壹咖啡我喝過一次!品質非常差!讓我有喝罐裝咖啡的衝動!
所以現在還是自己煮的比較接近要的口味!
咖啡手法一不對!就抓不到肯花錢的客人!記住我一句話~咖啡是給愛中毒的人喝的!中了毒~100塊他也當他是小錢!
PS.推你生豆是裡面有很多學問~保存時間長!烘培也可以做變化!新炒的豆子店家通常不敢叫多~看你設定的種類和前面幾個月的客源而定~
很高級的咖啡機一台價位會落在45萬那邊喔!煮出來的味道當然不在話下!價位當然可以拉到200!但是對你來說還有很長的路要走~
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2006-06-19 13:02:08 · answer #9 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋