有的牛軋糖為什麼不會黏黏的?

Question

請問有的牛軋糖為什麼不會黏黏的,而且不用包糯米紙呢?
是加入什麼成分?

Answer 1

光牛軋糖就有非常多不用的配方~
有的煮糖溫只需120度，有的卻要175度...
主要就是配方和煮糖溫度的關係!!
一個配方若是隨便更改配方煮糖溫很有可能一鍋糖都會失敗~

沒包糯米紙的牛軋糖包裝上內層通常是光滑面，
為了節省成本可選擇使用!!
今年牛軋糖包裝紙有很多屬這類的~可不需包糯米紙...
但使用這包裝的糖果最好是要口感比較硬一點，
避免潮掉而變形....
以下就是我今年使用有光滑面包裝紙的牛軋糖!!
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=mi924&b=40&f=1136479832&p=1

Answer 2

應該是手工的牛軋糖吧~
成份:高級麥芽，糖，紐西蘭原裝進口安佳無水奶油，奶粉，蛋白
手工牛軋糖採用高品質高純度麥芽精製而成

我們公司都會集體訂購喔~
而且之前我也有自己上網買~
很好吃~

http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/show/auctions?userID=louszou&u=%3alouszou

給你參考看看~
只是這間有點貴啦~