我想做巧克力和巧克力餅乾之類的~!
是要送給男生的，
所以想找做法既簡單又好吃的小點心，
我有買巧克力磚，但是想把它變成別的形狀，
如果沒有模型，怎麼辦呢？（我試過用鋁箔紙折形狀，但是．．．皺皺的）
至於巧克力餅乾，我要做法簡單的喔！！
要說明烤箱溫度那些的喔～
還有，餅乾也要有形狀，可以先壓成有點厚度的麵團，在用刀子割形狀嗎？
（因為沒模型，我會去借看看拉＞＜）
星期四前要做好，急急～～
2006-06-17 16:12:12 · 7 個解答 · 發問者 ? 2 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
餅乾做完大概可以放多久？
杏仁要哪買？
奶油是一盒黃色的那個嗎？糖粉跟砂糖一樣嗎？
2006-06-17 16:20:18 · update #1
圖片參考：http://home.pchome.com.tw/good/fang600213/bmp/bmp-h/2-17.gif
2006-06-17 21:49:29 · answer #1 · answered by Mina 7 · 0⤊ 0⤋
到下面的網址看看吧
▶▶http://qoozoo09260.pixnet.net/blog
2014-10-14 04:02:13 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
先將巧克力隔水加熱....在買餅乾...把餅乾塗上巧克力...等ㄊ冷~~冰冰的= =(看看就好)
2006-07-20 17:30:38 · answer #3 · answered by id 2 · 0⤊ 0⤋
可是家裡沒有秤,要怎麼到幾公斤押??
2006-07-11 12:04:29 · answer #4 · answered by 米飯飯 1 · 0⤊ 0⤋
碎巧克力椰子餅1. 蛋白 3個2. 白砂糖 50克3. 檸檬汁 1小匙(可用塔塔粉代替)4. 杏仁精 少許5. 椰子粉 60克(約1杯)6. 巧克力 1/4杯(切碎至於多碎依個人喜好)烤箱要先預熱 10 分鐘 作法：A.先將1~3打發至乾性發泡B.再把1~6結合混合均勻放入擠花袋擠出依個人喜好的形狀樣子(可不用擠花袋反正能放入烤盤裡就行)C.再以火溫 150 度 烤 15~20 分鐘即可(如果希望吃脆點的口感可在烤後悶個幾分鐘)備註 ★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。 ★烤箱最好先預熱。 ★模型可以用自己喜愛的。 ★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。★在打蛋白時最好先把蛋白打成粗泡泡再加糖會更容易打發,糖多少會抑制蛋白打發。★在打蛋白時糖一次勿全加完,要等糖和蛋白充分融合再繼續加糖。 ★在打蛋白時盛裝的容器勿有水和其他物質,以免蛋白打不發。★在拌蛋白時如果怕失敗可以先加一半的蛋白不要全加,在麵糊表面上先把蛋白抹平再由下往上翻拌再加剩下的蛋白,其實多試幾次就會知道技巧在哪了。★所謂乾性發泡是：打蛋器撈起蛋白糊,尖端會挺立而不會垂下。★所謂濕性發泡是：打蛋器撈起蛋白糊,尖端會自然彎曲下垂。★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!★如果要一次同時烤很多片餅乾時,記住餡料和餡料間要隔點距離,因為餡料會往外擴張或膨脹如果不保持距離很可能烤出來的成品都連在一起變一大片不是一片片。 巧克力之吻1. 無鹽奶油 75克2. 花生醬 70克3. 白砂糖 90克4. 蛋 1個5. 低麵 300克6. 蘇打粉(B.S) 1小匙7. 甘百世巧克力 20個(可用其他材料代替)烤箱要先預熱 10 分鐘 作法：A.先將1~4混合均勻打發B.再把1~6結合混合均勻成團弄成一個個圓球放入烤盤裡稍壓扁C.再把7放在半成品中間D.再以火溫 170 度 烤 15~20 分鐘即可備註 ★數字(1234)代表食材做法的步驟.這樣比較方便操作。 ★粉類一定都要過篩。 ★低麵=低筋麵粉。★烤箱最好先預熱。 ★模型可以用自己喜愛的。 ★依麵糊、麵團、酥餅、其他材料塑型或模型大小不同相對烤、炸、煮、蒸、煎、冷藏或冷凍的時間也會有些許不同要注意。★在奶油(包括油類、奶油乳酪).糖.蛋製作過程中,奶油.糖先必須要充分完全融合一起(總不希望吃到的成品還有沒溶化的糖吧)然後再加蛋,做點心就是材料混合都要均勻就對了。★奶油要先放在室溫軟化退冰以方便操作,不是把奶油溶化喔!!★如果蛋放在冰箱要做點心前要先放在室溫回溫,以免溫度太低會影響打發效果,而做出來的蛋糕或是其他類口感組織就沒那麼裡想了。★在拌材料過程中勿攪拌過度輕輕的拌勻即可,以免麵粉出筋或讓其他材料的組織變不好也會影響成品的口感喔!!★所謂出筋就是像橡皮筋那樣的程度,如果點心像吃橡皮筋那樣就不好囉!! ★如果要一次同時烤很多片餅乾時,記住餡料和餡料間要隔點距離,因為餡料會往外擴張或膨脹如果不保持距離很可能烤出來的成品都連在一起變一大片不是一片片。
2006-06-17 18:24:15 · answer #5 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
模型可以去買喔！其實也不用借，不貴～以後也都能重複用^^【材料】 奶油 100g 砂糖 4大匙 糖粉 60g 巧克力 90g 蛋黃 1個 低筋麵粉 150g 可可粉 30g【作法】（1）奶油加入糖粉和砂糖攪拌均勻。（2）巧克力切塊，隔水溶化，再冷卻成濃稠狀，加入奶油中。（3）再拌入蛋黃拌勻。篩入粉類，拌成可塑型糰狀。 （4）沾些許的高筋麵粉，做手粉桿開成0.5~1cm厚的餅乾，（5）用直徑5cm的花邊模型印出形狀，再用筷子在中間插個小洞。（6）用180度C烘烤，10~12分鐘即可。【我的話】我上次自己烤的時候 (這份是從網路上面找到的做法)照著網路的材料和做法做,做起來有點苦苦的,可是我朋友做的時候,都沒有我這個問題,不知道是不是我自己做錯了,總之就試試看這份做法吧!模型問題不要擔心~^^很便宜的噢 ! 我買的時候不過幾十元~而且可重複利用!形狀也是自己挑,不用跟別人借的~
2006-06-17 20:29:03 補充：
【回覆】糖粉只是砂糖的再細小顆粒化而已，糖粉拿來做西點，有迅速溶解的好處，但價錢比較貴~所以如果買不到糖粉～使用細砂糖也可以噢 ：）如果你真的要買，可以去超市或者是食品材料行買。加油吧！剩下的材料和做法有疑問嗎？我會在來幫你回答的 ^^
2006-06-17 16:24:59 · answer #6 · answered by ? 6 · 0⤊ 0⤋
巧克力杏仁餅乾
材料:
奶油180g 糖粉180g 蛋黃1個 低筋麵粉250g 可可粉15g 杏仁片75g
作法:
1.把奶油與糖粉攪拌均勻後，加入蛋黃拌勻。
2.再拌入粉類，與杏仁片，多搓揉幾次，壓成糰。
3.再整形成四方型、且有高度，冷凍後，再切片。
4.排在烤盤上以180度c / 13分鐘，即可冷卻收藏。
附註:
酥酥香香的 ，很有巧克力味道唷!!
2006-06-17 16:17:53 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋