請問青蛙撞奶的珍珠是怎麻煮的~急!

Question

請問公館的青蛙撞奶珍珠是怎麻煮的呢?
我知道是用黑糖一起煮的
但是不是應該要先把珍珠煮到一個程度後再放進黑糖裡一起煮呢?
不過要讓珍珠吃進黑糖的香味的話，那要煮上一段時間
這樣黑糖不是會整個稠掉嗎?
要用多少的水稀釋才是最適當的?珍珠、黑糖、水，一起煮的比例?
要如何保持珍珠與黑糖水混在一起的狀態呢?
因煮起來一段時間後，珍珠就會吸黑糖水的湯汁，所以整鍋就沒辦法像剛開始煮起來那樣子，看起來又會稠稠的，請問這有辦法可以改善嗎?
如果又重新加水下去煮的話可以嗎?
還有青蛙撞奶的過程
是不是→黑糖水珍珠→脆冰→鮮奶，這樣子對嗎?
還是→黑糖水珍珠→鮮奶→脆冰呢?
麻煩請知道的人可以詳盡跟我說更多關於青蛙撞奶的資訊
謝謝
麻煩各位了

Answer 1

發表人： 大頭菜 　時間 ： 2000-07-21 ㄍ453 粉圓要煮得好吃又不黏鍋底，第一個水要夠多，因為粉圓極會吸水，一旦水量不夠，一定會因水份被吸乾而黏鍋，再加上攪拌不夠的話，馬上就沈底了，煮粉圓最好準備一個大一點的鍋子，水開滾沸了之後，再放入粉圓去煮，而且要隨時在旁，一旦粉圓開始沈底，就要三不五時攪拌一下，水不夠了則要加水繼續煮；大頭菜個人的經驗是：粉圓煮開了十幾分鐘後，就可以熄火蓋起來燜個十至十五分鐘，讓粉圓自己吸收水份一段時間後，再重新加水攪拌開始煮到滾，直到又滾了十幾分鐘後，再重覆熄火燜熱的動作，這樣燜個幾次，粉圓也差不多熟了，不必全程開火一直滾沸，這樣是會很累人的。大頭菜是喜歡吃有甜味的粉圓，所以會在最後一次燜的時候加入砂糖，讓甜份順便給吸收到粉圓裡頭去，這樣即使要喝珍珠奶茶，直接加奶茶或鮮奶就可以了，不用另外加糖，很方便，而且也更好吃喔！ 大頭菜忘了補充一點，以上的煮法是針對在超市買的乾燥粉圓，如果想要吃波霸級的粉圓的話，那就要去販售泡沫紅茶原料的材料行去買波霸粉圓，這種波霸粉圓有點濕濕的，大頭菜自個兒都簡稱它為濕粉圓，而叫超市那種的為乾粉圓，濕粉圓因為保有較多的水份，煮起來也比較容易煮透，不過保存期限就比較短了，買回來之後最好儘快煮完吃完。這種波霸粉圓就好煮多了，不過一樣要準備一大鍋的水，只要水夠多，你盡可以讓粉圓在鍋裡頭自行翻滾不用時時刻刻去攪拌它，省力多了，一樣是水沸了之後再放入粉圓煮，保持滾沸狀態15分鐘後，就可以熄火蓋上鍋蓋，讓粉圓再燜上45分鐘，一顆顆又大又Ｑ的波霸粉圓就大功告成了，絲毫不比泡沫紅茶店的遜色喔！

Answer 2

不知他幾點開始營業?

Answer 3

我本身不會做，
資料都是網路上蒐集的，只查到這兩個是有類似你問的答案，
註明：引用別人的話

1.做法
我自己有試著做做看唷!!
給你參考:
首先準備粉圓跟黑糖，粉圓要買大的那種，
煮一鍋水，滾了之後把放一些黑糖進去先溶解，
我是大概600cc的水，放6-8匙的糖，
你可以一邊加一邊自己舀一點起來試吃看看，
弄得甜一點比較好，因為那個味道是要進到粉圓裡面去的，
溶解完之後，水在滾的狀態下，把粉圓放進去。
粉圓滾了之後，改小火讓他慢慢煮，記得要小一點的火唷，
這樣粉圓才不會太快就爛了，讓他慢慢煮一邊吸收黑糖的味道，
不時去檢查一下，粉圓是不是從外面到裡面的心都變透明了，
整個都變透明後就可以了，不要煮到太爛。

喔，剛剛忘了說，我會把一開始製作的黑糖水舀一些起來，
加冰塊變成冰糖水，備用。

粉圓煮透，撈起來之後，馬上放到冰糖水裡，這樣就會變得更Q喔!!
而且泡的是冰的黑糖水，可以避免沖淡粉圓的黑糖味道。


2.比例
依據我現場觀察再回家拿了我喝剩的500CC空杯子,再拿量杯去做實驗
我發現他是加了將近160~180ML的珍珠,
然後再加100~150ML的將軍牛奶
不過沒到200ML的牛奶吧!
因為根據我實驗加200ML幾乎就差一些就滿到杯口了~
跟我看到現場的距離不太一樣,然後再加一些碎冰~
估計應該有100ML的碎冰就差不多快滿了,了解了吧!
牛奶真的沒加很多,珍珠真的蠻甜的~不過我吃不出蜂蜜的味道.........
不知道哪裡好喝了...大家應該是看人排就去排吧!

2006-06-15 07:10:35 補充：
前幾天我媽也有練習煮看看，我發現，他拿去電鍋蒸時，好像沒有熟，後來又拿去瓦斯爐上煮，用小火悶，(切記不可以打開蓋子，不然就不會熟了)打開後QQ的ㄝ...還不錯吃，不介意的話試試看吧！