台灣有哪些古早味跟材料??
除了豆花跟挫冰~
還有哪一些??
2006-06-01 12:26:35 · 1 個解答 · 發問者 SANDY 3 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
古早味麵茶
材料包括了高筋麵粉、豬油、油蔥、糖、塩、芝麻......等。製作方法就是用豬油熱鍋後，再將麵粉放入鍋中炒，然後加入各種調味料。炒好的麵茶再用熱水沖泡，再依各人喜好程度泡出濃稠或稀，再加入其他食品。
由於手工炒麵茶相當累人，現在大部分的店家都改用機器來代替手工。早期麵茶是用手推車推著，沿街叫賣；現在這樣的情景已不復見，大部分是整包或整罐在商店販賣。
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古早味花生糖
作法很簡單
材料：
花生洗淨，數量約三大把（雙手捧起）約800G
糖240G
麥芽糖一大匙半
水約80～100cc
作法：
鍋加水燒熱，放入砂糖，以中火先讓糖溶（注意火不能大，讓水溫慢慢升高）然後讓入麥芽糖，不斷攪拌，等到糖有點小冒泡有點滾變濃稠時，加入花生，轉成小火。不斷地翻炒絆勻，等到花生有嗶嗶啵啵的爆開聲後，一直爆到聲音漸漸地快沒時，趕緊關火，讓到鐵盤上。注意鐵盤要先抹油，等下才好取出。
好吃的古早味花生糖就完成啦
後來我才在網路上找到相關的食譜，還沒試過，可以參考看看
砂糖90G
麥芽糖180G
花生180G
水50G
奶油60G
鹽2G
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拔絲地瓜
材料: 地瓜(依你要吃多少量而定)
糖(多一點沒關係)
做法: 1.將地瓜削皮後 以滾邊切法(或切成形狀不一的塊狀)
2.將切成塊狀的地瓜 丟入鍋中炸熟
3.炸好後的地瓜放置一邊待用
4.將鍋子中放入糖(勿有水) 將糖
燒融後 糖會慢慢變成焦糖色 此時將"一點點"水放入
5.將剛剛炸好的地瓜放入有焦糖的鍋中拌勻 即可食用(食用時可先浸一下冷水 焦糖會變脆喔)
PS:1.倒水至焦糖時 切忌勿被噴倒
2.再放入地瓜與焦糖拌勻時 請
趁焦糖還處於沒硬化的狀態
3.倒水至焦糖時 請勿加太多水
而無法完全形成地瓜糖衣
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涼圓
材料: 糯米粉半杯
太白粉半杯
水1又1/2杯
各類甜餡(棗泥、綠豆、紅豆)
做法: 1.先將兩種粉料加上半杯的水調勻
2.再將剩下的一杯水煮開
3.將1.、2.的材料逐漸分次的混合
4.再將餡料搓成小圓球狀
5.將餡放入3.的粉漿中，裏上一層
6.再將5.放入蒸籠中蒸上2分鐘，放涼後即可食用(冰過口味更佳！)
2006-06-04 22:49:37 · answer #1 · answered by 小比 2 · 0⤊ 0⤋
正宗古早味爆米香餅，又稱為『爆餅』；熟米製作，非油炸、純素食、零膽故純、低熱量、好吃不油膩；健康不發胖爆餅；在中國的名稱叫『爆米香餅』；原是中國的技術中國人本身卻沒有發揚，結果整個技術轉移至韓國，爆餅就這麼被韓國人給發揚光大也導致我門中國人需要技術還必須從韓國進口，現在有了飛碟爆餅我門正將重新發揚中華文化的國粹也就是發揚中國古老的爆米香餅！每包六片裝每包才只賣你三十元俗擱大碗 名耀國際‧製造雙贏 ↓飛碟爆餅台中攤位排隊人潮↓
圖片參考：http://tw.img.webfile.yahoo.com/photo/kiss_2231/10/21/1/-1/9.jpg
2006-06-01 13:23:29 · answer #2 · answered by 小輝俠 7 · 0⤊ 0⤋
醃桃子, 醃李子,醃芭樂
材料:桃子.李子.芭樂,糖,酸梅粉,塩
2006-06-01 12:56:23 · answer #3 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋