各位大大幫幫忙呀！
急需要西方餐具的擺設相關知識，最好有圖片
另外還需要中西方客人的座位分配，長桌、圓桌都要，當然也是有圖最好
2006-05-28 15:03:54 · 4 個解答 · 發問者 ? 3 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
一般餐桌擺設方式
圖片參考：http://203.71.254.163/A9007001/new_page_4.files/image008.jpg
主位、主賓相對； (c)越靠近主位者，即為次要賓客。 (d)越靠近主位、主賓者，即為次要賓客。
2006-06-01 17:10:26 補充：
原來的連結超慢，試試這個投影片
http://www.wunan.com.tw/download/0e27_02_投影片--第四章.pps
2006-06-02 03:38:44 補充：
如果還有連結問題
請寫信給我
寄Word檔給您
2006-05-28 19:59:54 · answer #1 · answered by 胖子王 6 · 0⤊ 0⤋
下面的網址應該對你有幫助
http://phi008780420.pixnet.net/blog
2014-04-23 12:37:52 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
基本的知識:
1.定位盤→刀.叉.匙→水杯→調味料.花瓶
2.口布擺放在正中間.距離桌緣1吋(2公分差不多兩手指高)
餐刀擺放在口布右側.刀齒朝左.離桌緣1吋
餐叉擺放在口布左側.叉齒朝上.離桌緣1吋.餐刀叉間距離必須足以擺下主菜盤
麵包盤擺放在餐叉左側.奶油刀放在麵包盤右側1/4處.刀刃朝左
水杯擺放在餐刀正上方約1寸處.酒杯擺放在水杯右下方.成一直線排列
胡椒罐.鹽罐擺在正上方
點心叉和點心匙橫放於上側.點心叉握把朝左.匙朝右.緊鄰展示盤
若是大型宴會或是早餐供應.咖啡杯則會是先擺放在最右側.咖啡盤對齊展示盤
杯子跟匙都對準4點鐘方向
中式座位分配原則:
1.以面門的座位為首位.最靠近門的則為末座
2.主人背門而坐
3.右邊為大.左邊為小.裡面為大.外面為小.中間為大
4.男女主人同桌並坐.男主人做左邊.女主人做右邊
列
西餐分坐原則:
1.男女分坐
2.夫婦分坐
3.華洋分坐(即中外人士夾雜而坐.但必須考慮其歷史背景)
因為不方便傳圖.沒圖用講的你因該也不清楚所以我就不舉例了.不好意思~
2006-05-28 18:21:31 · answer #3 · answered by 迷糊兔 1 · 0⤊ 0⤋
我建議你可以去跟讀餐飲科的人借西餐課本．．裡面有詳細的說明和實際擺設圖還有禮儀．．
2006-05-28 15:13:00 · answer #4 · answered by Penny 2 · 0⤊ 0⤋