我有用知識+的豆花做法做過
但是豆花變得像豆腐一樣的口感..綿綿的
不像夜市的那麼滑溜耶...
我是用豆花粉做的
我想做出像夜市那樣滑溜的光滑的豆花....謝謝..
2006-05-26 14:27:17 · 1 個解答 · 發問者 黑影子 1 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
黑影子您好喔!!*豆花*...真的不好做喔!!~~我試著看能否滿足您~~前不久看到曹蘭和王月主持的節目有介紹一個 做法就是 1盒盒裝豆腐(好像是嫩豆腐) + 1罐牛奶花生將牛奶花生湯倒入鍋中....然後用湯匙將豆腐舀成薄片狀放入鍋中一起煮滾這樣豆腐的豆生未被蓋過.....吃起來就像豆花了 ....您可以試看看~~豆花的話…在古早阿媽的時代是用*石膏粉* ...然後現在則是用*洋菜粉*..洋菜粉是布丁豆花吧~~~石膏粉是古早豆花~~古早豆花比較好吃喔~~古早豆花可以去超市買豆花粉來做...我都是用*一心豆花粉*做耶~ 把黃豆泡個4~5個小時....要注意不能泡太久....否則會發酵喔~ 再用磨豆機磨或果汁機打...要打到黃豆變成黃豆粉喔...這過程也不要過久, 不然它也會發酵喔~ 成豆漿後再煮到滾 再將熱熱的豆漿加入沒沉澱的豆花粉水中(倒進去後就不要再動它嘍!) 我都是給它放個一夜...確保它成型...之後就有純純的豆花好吃嘍~ 以上的材料量....豆花粉的包裝上都有~以前我也有直接在永和豆漿買*清漿*--就是不家糖的豆漿! 但是常常發生失敗的結果....後來我才知道原來一般豆漿店的豆漿放了很多的豆漿粉....而製作豆花的豆漿是比外面賣的豆漿還純~所以...還是自己做豆漿比較容易成功! 好了~~差不多就這樣....希望您能做成功喔!!祝福您喔!!
2006-06-07 19:13:09 · answer #1 · answered by 天生一對寶 7 · 0⤊ 0⤋
簡單的可以加一點洋菜粉or吉立丁粉.片如果想麻煩點加弱米粉+珊瑚草粉不過比例要自己調(因為電視沒說)
2006-05-26 20:28:32 · answer #2 · answered by ? 6 · 0⤊ 0⤋