就是阿...
我們學校的校慶 我們班要賣刨冰
就是冰刨出來在到醬的那種
但是...我們現在不知道醬哪裡用的到
百香果口味的
還有.......
我們想借一台電動用的刨冰機
誰知道 南港附近可以藉到阿!?
2006-04-20 17:56:38 · 3 個解答 · 發問者 Momo 1 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
糖水
(黑糖蜜)
材料:(容易製作的份量)
黑砂糖(粉末或塊狀):200g
水:3/4杯 (此處的杯是200g,3/4為150g)
糖漿:1大匙 (大匙為15g)
做法:
1.塊狀黑砂糖切碎,若用粉則直接放入鍋中,加水煮溶,去除浮沫
2.黑砂糖溶解後改用小火,邊攪拌邊煮7-8分鐘,中途加糖漿引出香醇風味,放涼後使用
將適量〈黃糖〉倒入滾沸的水中，
甜度依個人所好，
慢火滾約5分鐘，
再倒入少量的冰糖調味，
冰糖的量不超過黃糖的十分之一，
冷卻後就完成了。
另一種的做法是，
將切丁的鳳梨加入水中一起慢火煮沸，
直到鳳梨丁軟化後再加糖，
約要3小時才完成。
材料：黃砂糖 1斤(600公克)、黑糖 200公克，熱水 2000cc。
作法：1. 先將黃砂糖、黑糖倒入鍋中，以小火加熱，慢慢攪拌，直到所有糖融 化、冒泡變色，有香味溢出時即關火。
2. 加入熱水燒滾後，轉小火繼續煮30分鐘後關火，放涼後備用。
上述作法是傳統台灣刨冰糖水的配方，與一般作法最大的不同在於先將糖燒焦，讓焦糖 (Caramel) 特殊的香味與色澤釋出，用此配方煮的糖水，僅顏色好，最重要的是入口後有一股天然的糖香。
另方面古早味刨冰還必須多一味，那就是自日據時代留下來的秘方--香蕉油。你可以到雜貨店買一小瓶香蕉油，以1:500白開水的比例稀釋，噴灑在冰上，就會有台中蜜豆冰特殊的香味囉！
願這些秘方對你有所助益！
刨冰的醬料應該在食品材料行就有了~
刨冰機的話可以請他們幫你問問看有沒有人願意借~
不然就是請有賣刨冰的店家借你們用嚕~
這裡是全省烘培材料行的店有地址和電話~
http://home.pchome.com.tw/store/cafeshop222/new_page_15.htm#how
可以加芋頭 仙草 綠豆 紅豆 布丁 番薯 蜜餞 花生 愛玉 粉粿 蒟蒻(椰果)
QQ圓 大豆 薏仁 鳳梨罐頭 糖水 煉乳 牛奶 糖水要少一點 才不會太甜唷!
材料煮快好的時候 要放糖 不用放太多
還可以加果醬或水果(不要放酸的水果喔)或淋上巧克力醬^^
家裡沒機器做刨冰可以到冰店向他買不加任何材料的刨冰就好囉
2006-04-20 18:23:15 · answer #1 · answered by 李娃娃 5 · 0⤊ 0⤋
醬料類.芋圓類.黑砂糖漿.煉乳.珍珠.椰果類.布丁類.豆類罐頭類．冰沙類．蜜餞類．．．這些應該是你們用的到的．．．可以打電話向他詢問哦！！欣協和食品０２－２６９５０７６９
2006-04-28 10:47:57 · answer #2 · answered by 李小姐 2 · 0⤊ 0⤋
醬料到以下地方找找看
叫最細的粹冰就好了(不用借刨冰機)
天泉衛生冰塊2579-4759,2577-9730,
台北市八德路
民生衛生冰塊2564-2779
珍 饈 坊 02-26589985台北市內湖區環山路二段133號1樓
皇品(02)2658-5707台北市內湖路二段13號
元寶(02)2658-8991台北市內湖環山路二段133號2樓
明瑄烘培原料行 (02)87519662 台北市內湖區港墘路 38號
嘉順行 (02)26315342 02)26331346 台北市內湖區五分街25號
2006-04-21 13:27:29 · answer #3 · answered by 德國 7 · 0⤊ 0⤋