由於健康的考量,現代人不大吃豬油了,請問豬油被拿去做什麼用途?
2006-04-14 06:05:32 · 4 個解答 · 發問者 emcsolution 7 in 科學 ➔ 動物學
精製豬油此類酥油是在台灣常被用於製作中國式點心的烘焙專用油。烘焙業使用豬油的用意在於取其特佳的油酥性，然而由於一般傳統豬油的安定性較差，產品容易酸敗變質，其晶體亦較粗大，融合力差，不易做出優質產品。為截長補短，精製豬油乃應運而生，其乃以豬油或混合其他動植物油經過數道精煉過程，給予脫色、脫臭、部份氫化後成為安定性佳、晶體細膩、融合力佳、無味、無臭、無色的烘焙專用精製豬油。特別適合各式各樣的中點油酥、油皮、以及西式水果派酥皮和麵包的製作。
2006-04-14 06:09:38 · answer #1 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋
這種東西少吃為妙
美國也已經全面禁止使用氫化油
2009-05-26 09:55:28 · answer #2 · answered by 慶恩 2 · 0⤊ 0⤋
其實還是在使用
用來做月餅等糕點的酥油，就是用豬油做成的。
另外，雞肉飯淋的滷汁、烤玉米的醬料，往往都掺有豬油，來提升食用風味。
順便一提，市售的"清香油"就是豬油。
2006-04-14 23:02:56 · answer #3 · answered by 小西 2 · 0⤊ 0⤋
還是有人在用阿
一般菜市場或店家
小吃店都有在用豬油喔
而且都是很大一桶呢...
2006-04-14 06:07:42 · answer #4 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋