楓糖有什麼特別的營養嗎? 為什麼價格比其他的糖類貴上好幾倍? 還是進口關稅重造成的呀?
2006-04-09 10:39:16 · 2 個解答 · 發問者 emcsolution 7 in 科學 ➔ 植物學
青楓隸屬槭樹科槭樹屬，本屬最為人所知的是產楓糖漿的楓糖樹 (主要是Acer saccharum)。最早楓樹有糖水成分的秘密，是被印地安人發現，印地安人會在樹幹上割破樹皮，用刨空的木頭盛接從楓樹幹流出來的糖水，再用陶鍋熬汁提煉成金黃色的楓糖，楓糖的熱量是印地安人漫漫長冬所需能量的重要來源。 到了17世紀法國移民向印地安人學到這項採集技術，並改善技術，從使用木製導流管一直演進成為使用塑膠軟管，把楓糖流進巨大的儲存槽，進行提煉。 演變到今天，楓糖早就成為加拿大人餐桌上必備的調味料之一，烤餅、漢堡、肉派、煎蛋捲都是以楓糖為主的點心糕點。由於魁北克擁有廣大的楓樹林，因此它成為是全世界70%楓糖漿的產地，楓糖也就是魁北克最道地的土產。它和蜂蜜一樣﹐都是來自大自然的甜味劑。楓樹在落葉之前﹐會製造含糖份的汁液﹐儲存於根部﹐初春時﹐楓汁流回樹枝﹐供應幼枝新葉發育所需的養份。農人通常在二至三月時在楓糖樹幹上鑽洞，使流出汁液，再加以蒸餾，即製成楓糖漿。一棵樹每年約能產0.9－1.8公斤的糖漿。楓糖和紅糖及蜂蜜一樣﹐也都含少量的維生素及礦物質﹐它的甜度﹐則沒有蜂蜜高。楓糖的水份含量較高﹐約33%(蜂蜜含水量約18~20%﹐砂糖則只有0.5%)﹐糖份含量較低﹐約66.6%(蜂蜜含糖量約79~81%﹐砂糖高達99.4%）﹐因此在營養成份表上標示的熱量較低。但如果誤信廣告宣稱的「吃了不會胖」﹐而不知節制地使用﹐還是會攝取過多的熱量﹐還是會胖的楓糖漿不但能養顏美容，據說還有減肥功效。全世界目前有70%的楓糖製品都集中在魁北克，因為只有樹齡超過40年的楓樹才能夠採集，而且一定要在零度以下才能採收，所以非常珍貴。純天然楓糖，含有豐富的礦物質，通常都是直接淋在菜餚上食用，或是料理時當作佐料。魁北克人還有一種特別又新鮮的吃法，就是將熱騰騰的楓糖放在雪上用湯匙直接舀起來吃，有點像台灣剉冰的口感，風味獨特，有機會別忘了親自試一試！各大禮品店或是機場內商店都可買到楓糖漿，而且還有各種尺寸或設計式樣的瓶裝，自用送禮都很合適。
2006-04-09 10:44:33 · answer #1 · answered by 蚛蝈習禁評的九二共屎就是一蝈一制！不管你稱冥國還是台灣都叫台獨！ 5 · 0⤊ 0⤋
我們家人在加拿大魁北克有一個楓糖園，大約有五百棵楓樹，每年三月四月就是採收楓糖的月份，非常多人來參觀。你如果有興趣想瞭解加拿大的楓糖文化，歡迎和 我們聯絡，主人是來自台灣移民到加拿大近二十年想瞭解有關加拿大生活或是楓糖相關訊息，購買楓糖產品相關 等，歡迎和我們聯絡。 若想來加拿大旅行經過魁北克，也歡迎台灣的朋友們來造訪喔。
楓糖園網址 :www.cabanechezroger.com
楓糖園部落格 : http://tw.myblog.yahoo.com/canada-travel/
信箱 : cabanechezroger@gmail.com
2011-01-16 22:51:08 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
請問你知道楓糖是酸性還是鹼性的呢
2006-04-29 09:48:05 · answer #3 · answered by mei 1 · 0⤊ 0⤋
我覺得是因為坐飛機來的比較貴= ="
2006-04-09 17:39:58 · answer #4 · answered by 郁芬 2 · 0⤊ 0⤋