為什麼掛羊頭賣狗肉,而不掛豬頭或蔥頭呢?

Question

為什麼掛羊頭賣狗肉,而不掛豬頭或蔥頭呢? 這句話是引用那個地方的習俗呢?

Answer 1

我們看見商店以優質貨品招睞，卻實質出售低劣產品，慣常說「掛羊頭賣狗肉」。別以為此語俚俗，其實淵源極古，只是寫法上微有差異而已。宋代普濟《五燈會元》：「二十年來坐曲錄木，懸羊頭賣狗肉。」元朝岳伯川《鐵拐李》第四折寫作「懸羊頭賣狗肉，賴人財。」「懸」和「掛」的意義相近。

　　有趣的是，當古人強調表裡不符，用好名義作為幌子，還會引用另一句書：「懸牛頭賣馬脯」。

　　《晏子春秋》裏記載了懸牛頭而賣馬脯的故事。古時靈公喜愛作男性打扮的女子，於是全國的女子都作男性打扮。靈公覺得情況嚴重，於是命官吏加以禁止，下令說：「凡女子而作男性打扮的，就撕裂她的衣裳，剪斷她的衣帶。」結果命令頒布以後，滿街都是裂衣斷帶的人，而女子仍然打扮成男性。靈公不明所以，就請教晏子。晏子說：「君主容許宮內的女子都作男性打扮，卻禁止宮外的女子做出同樣的行為，就好像懸牛頭於門上，而實際賣的是馬肉。君主意欲禁止宮外女子都作男性打扮，何不同時禁止宮內女子作男性打扮呢？」靈公依循晏子建議，結果不出一個月，國內就再沒有女子作男性打扮了。

　　另外，《呂氏春秋．審分》說古之偽君子「贊以潔白，而隨以汙德。」意指世人外表品行高潔，其實德性差劣。東漢的高誘在注解《呂氏春秋》此句時說：「里諺所謂『懸牛頭而賣馬脯』，此之謂也。」

　　原來今天我們時刻掛在口邊的「掛羊頭賣狗肉」，早在一千八百多年前就已經是里巷流傳的俗語了。不過，起初古人說「懸牛頭」的時候，賣的永遠是馬肉；後來不知怎樣竟改掛了「羊頭」，而賣的也變成了「狗肉」。要知道，古人吃「六畜」，指的是馬、牛、羊、雞、狗、豬。照文義推斷，懸牛頭而賣馬脯，是牛比馬矜貴，所以才以馬肉騙人；同樣道理，掛羊頭而賣狗肉，是羊比狗價高了。

　　口味決定於文化，今天我們都不吃馬肉了，聽說只有法國人還熱衷於烹調馬肉進食。古語原來的「賣馬脯」變成日後俚語的「賣狗肉」，大概與國民的飲食習慣改變相關。貴賤有時，至於羊肉和狗肉的貴賤問題，亦不過因時而異。據說香港今天狗肉的黑市價錢，就遠在羊肉之上。(何志華教授　26/11/03)

至於這個典故出自何地？
從文獻看來比較像是中國北方
有食用羊肉的習慣
店家卻用狗肉替代(吃狗肉中國南北皆有，沈從文的湘西就吃白斬狗肉蘸鹽水)
至於那個山西張誠的故事像是現代人編寫的情節
山西人吃綿羊？
這實在有點奇怪！(要吃也是吃山羊，綿羊要用來取毛，幹嘛吃牠！)