現在是黃梅大出的時候，我要醃黃梅

Question

現在是黃梅大出的時候
我要醃黃梅，要如何去掉澀味？
還有要如何醃ㄚ？
我要醃甜的

你的方法是醃青梅
我要醃黃梅
青梅是硬的
黃梅是熟透的梅子是軟的
不能搓鹽巴會爛掉

Answer 1

我要醃黃梅，要如何去掉澀味？
答一斤梅子三兩鹽用力搓揉到梅子變軟再來用重物壓再上面一個晚上(去掉澀味)
第2天用大量清水泡一天(去鹹)
第3天曬太陽曬一天(去水分)
接下來一斤梅子四兩糖的比例
一層梅子一層糖一層梅子一層糖
封罐 3個月以後就能吃了!!
請你是看看吧 我媽媽都這樣做的
(梅子汁稀釋後超好喝的 梅子更沒話說!!)

Answer 2

梅干しの作り方　　戻る
やや黄色みを帯び、少し柔らかくなった梅を用意して下さい。
梅をよく水洗いし、ザルに上げます。
青梅10kgに対して1.8kgの塩(好みに応じて1.2kg～2kg)を用意します。
陶器やガラスまたはほうろう引きの容器（プラスチックや金属の容器はダメ）に梅と、用意した塩の３分の２(1.2kg)を交互に漬け込みます。
残りの塩を上から振りかけます。
落としぶたをして、梅１０kgに対して５ｋｇの重石をします。梅１～２ｋｇ程度については、同量程度の重石をします。
漬け込んで約20日後、梅酢が完全に出ているのをチェックします。１か月後（梅雨が明けたら）3～4日間天日干ししてできあがりです。
ポイント

* 青くて固い梅は仕上がりが悪くなりますので、やや黄色くなった柔らかみのある梅を使用して下さい。
* 塩の量が少ないとカビが生えやすくなります。カビを防止するには、梅酢が出たら梅2kgに対し1カップ(180cc)のお酢を加えるとカビが生えにくくなります。
* 重石が重すぎるとウメが潰れてしまいます。また逆に、途中で重石を取り除くと梅が梅酢を吸い込んで膨れてしまい、再度重石を乗せたときに潰れることがあります。