請問什麼是琵琶乳鴿?
有誰知道什麼是琵琶乳鴿嗎?
我知道燒乳鴿是屬於廣東菜, 聽說香港是把它發揚光大的地方.
但是琵琶乳鴿就不太了解.
這是香港道地名菜之一嗎?
有沒有人知道? 可以解釋一下嗎?
2006-03-29 14:13:01 · 1 個解答 · 發問者 Sheila 7 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
那什麼叫琵琶乳鴿? 我是說為什麼有琵琶這兩字?
我也有爬文有看到也有琵琶雞, 琵琶鴨等等,
是有用琵琶這個植物去料理嗎?
2006-04-04 10:49:40 · update #1
香燒琵琶乳鴿是廣州市的合群酒家獨家首創的招牌菜。它與傳統的紅燒乳鴿有別：「紅燒乳鴿」是先在白鹵水中浸熟，然後上脆漿再炸；「香燒琵琶乳鴿」卻不用白鹵水浸，而是把乳鴿先用海鮮醬、雞精和洋蔥、檸檬等調味料腌透，送烤爐烤過，再下油鍋炸，吃來外皮酥脆，鴿肉嫩滑，肉味香濃。
2006-03-30 10:42:01 · answer #1 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋