請問…
我在四技二專的網站上好像有看到有些單元不考、刪除(今年的)
有哪位餐旅科的同學可以回答一下嗎？
我把專一、專二的每一章節都打下來了(成龍的參考書)
幫我看看哪些是要考的、哪些是不用考的或者是需要補充哪些
專一→→→→→→→→→→→→→
第一篇觀光概論
第1章觀光事業的概念
第2章觀光發展沿革
第3章觀光行政與組織
第4章觀光服務業
第5章觀光市場與行銷
第6章觀光資源規劃與管理
第7章導遊與領隊
第8章觀光與環境議題及未來發展
第9章觀光產業相關法規重點整理
第二篇餐飲管理
第1章緒論
第2章餐飲組織
第3章人事管理
第4章物料管理
第5章服務心理學
第6章事務管理
第7章廚房管理
第8章成本控制與分析
第9章現代餐飲管理之趨勢
專二餐飲實務(試題篇) →→→→→→→→→→→→→
第1章中餐廚房作業
1-1中餐各式菜系特色
1-2中餐廚房組織、廚房設備、食材之介紹
1-3中餐烹飪
1-4中式點心烹飪
第2章西餐廚房作業
2-1西餐各式菜系特色
2-2西餐廚房組織、廚房設備、食材之介紹
2-3西餐烹調
2-4西式點心烹飪
第3章食物的認識
3-1五穀根莖類
3-2肉類
3-3海鮮類
3-4豆、蛋、奶類
3-5油脂類
3-6蔬菜、水果類
3-7其他類
第4章採購、驗收、倉儲、發貨
4-1採購
4-2驗收
4-3倉儲
4-4發貨
第5章餐廳概論
5-1餐廳定義、餐飲商品構成要素、餐飲服務業特性
5-2餐廳的種類
5-3餐飲組織
5-4餐廳、廚房格局設計
5-5餐飲行銷
第6章餐飲服務技術
6-1餐具的認識
6-2餐廳設備
6-3餐飲服務前準備工作
6-4中式餐桌擺設
6-5服務工作
6-6菜單認識
6-7各式服務方式
第7章餐廳出納與成本控制
7-1單位換算
7-2餐飲成本
7-3餐飲成本公式及計算
第8章衛生與安全
8-1餐廳、廚房及相關從業人員的衛生管理
8-2餐具的清洗與儲放管理
8-3食物中毒
8-4火災及意外事故
8-5食品衛生之優良標章
第9章食物學
9-1營養素概論
9-2食物的分類
9-3膳食計畫
對了！聽說成龍的專二部分有參考書跟試題本兩種
我只有買試題本
那請問專二的參考書大概要多少
另外
我在推甄的簡章裡面看到高雄餐旅學院的英文是要*2或*3
那麼歷屆餐旅科的英文高低標大概是多少呢？
如果使用分發的話
如果分數相同的時候
國、英、數、專一、專二的優先順序是什麼
高雄餐旅學院的第一學期期的學費、住宿費、雜費等……加一加大概是多少？又有大概多少是可以申請就學貸款的？
如果不唸高雄餐旅學院有哪些學校(公立優先)有烘焙系、中餐系、西餐系之類的科系？大概要考多少分？第一學期期的學費、住宿費、雜費等……加一加大概是多少？又有大概多少是可以申請就學貸款的？
因為快考試了很緊張
所以問題有點多
麻煩各位大大回答了!!
By憂心的商科學生…………………
2006-03-21 05:01:34 · 3 個解答 · 發問者 小翼... 2 in 教育與參考 ➔ 考試
沒有人知道嗎？
我主要是問要考的範圍
其他的大概一下就好
沒有也沒關係的....................
2006-03-28 05:23:49 · update #1
我不是一個餐旅科的學生
而且離考試時間越來越近
所以拜託今年要考餐旅科的應屆畢業生並且手上有成龍/龍騰參考書的人回答一下有考哪些單元要考好嗎？
那個"另外"以下的題目可以選答
因為主要是問考試範圍
所以如果不知道就免了
怎麼沒有人回答＠.＠"...
急到快瘋掉了～＞"＜～.....................
2006-03-30 07:02:36 · update #2
那如果是中餐廚藝、西餐廚藝、烘焙管理呢？
2006-04-02 05:27:25 · update #3
現在高餐沒有強制要買手提電腦
可以用PC了
請大家不要再對高餐存著過去的概念
例如學費破十萬等
廚科新生第一學期約七萬(學費~雜費~材料費~制服費~以及宿舍費等)
如果是管理類(航空~旅運等)約五萬初
所以我們貴在是制服費~廚科則是貴在刀具跟廚服以及材料費
因此我們也是收國立大學費用兩萬多~
至於海外參訪共是七萬二~分四學期繳交~一學期一萬八
全國只有高餐以及花蓮觀光經營事業學校有廚藝方面科系
不過花連那間是專科學校(二專部)
且是私立的
所以大家還是會選擇高餐
2006-04-01 19:52:27 · answer #1 · answered by 慕雲 2 · 0⤊ 0⤋
其實你大可不必這麼緊張啦!!
我自己本身是餐旅類的學生，
成龍的專二的重點本是一本325元定價，
試題本是300元，
但我覺得你可以先看完重點再做試題這樣會很有幫助唷!!
我就是這樣，
至於不考的範圍如下:
專一
第6章觀光資源規劃與管理
第7章導遊與領隊
第9章觀光產業相關法規重點整理
第二篇餐飲管理
第4章物料管理
第9章現代餐飲管理之趨勢
專二餐飲實務
第1章中餐廚房作業
1-3中餐烹飪
第2章西餐廚房作業
2-3西餐烹調
第3章食物的認識
3-1五穀根莖類
3-2肉類
3-3海鮮類
3-4豆、蛋、奶類
3-5油脂類
3-6蔬菜、水果類
3-7其他類
第7章餐廳出納與成本控制
7-1單位換算
7-2餐飲成本
7-3餐飲成本公式及計算
第9章食物學
9-1營養素概論
9-2食物的分類
9-3膳食計畫
這些是不考的，希望我的回答對你有幫助
2006-04-02 12:32:30 · answer #2 · answered by @咕咕鐘@ 2 · 0⤊ 0⤋
婀...你要不要貼個網址到其他餐飲發問欄去看看阿@@
2006-03-29 17:32:07 · answer #3 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋