冰滴(釀)咖啡

Question

前幾天看到一台腳踏車咖啡有賣冰滴咖啡看一下價格竟然一杯要100多元
請問冰滴咖啡一般的價位是多少??那一杯的份量又是多少CC??

Answer 1

其實咖啡這東西，不管是各種形式的翠取方式，都有其技術層次。
我曾經看過冰滴咖啡一杯要價800元新台幣的咖啡館，而我自己的冰滴咖啡卻往往是送給自己的客人品嚐。這見仁見智。
我想咖啡應該重視的是它的質，而不是它的價。
就好像，我堅持卡布奇諾應該使用優質的進口咖啡豆〈lavazza〉來翠取適當的咖啡〈30c.c〉量與質地的咖啡加上優質的牛奶所打發的綿密奶泡再加上數十萬的咖啡機器再加上令人賞心悅目的漂亮拉花，這麼用心製作的咖啡要價不150元其實不貴。
當您如果買到一般工讀生隨意製作的卡布奇諾，有可能咖啡翠取過度喝起來會產生澀的口感或是奶泡打的過於厚重而無法在口中產生棉細的口感甚至噁心，這樣的咖啡賣我35元新台幣我都還嫌貴呢！

不管這個人是用什麼樣的方式來翠取咖啡、不管他是用什麼方式來賣咖啡，只用他用心，那杯咖啡有咖啡應該有的質，那麼就值得了。

一杯冰滴咖啡售價由0元到1000元不等，而份量大約在150-200cc左右。
因為冰滴咖啡的咖啡因會比以任何方式翠取出來的咖啡還要重，一般來說店家並不會提供太多的份量。喝太多會心悸甚至產生不舒服的感覺。
提供給您參考

Answer 2

回答者回答的很實際,用心做的咖啡當然是不同於隨手泡泡的咖啡^^

Answer 3

嗯~我也持相同的道理...我做了兩年的冰滴咖啡，也不是次次成功！不過~最近1、20次都ok啦！呵呵~

Answer 4

1.冰釀(滴)咖啡豆沒有啥特殊的技術(這句話對普通的咖啡館比較不好意思),主要就是視覺與特殊的發酵味,或稱之為酒香!
2.其實,正統的冰釀咖啡非常簡單,把磨好的咖啡粉加上水,送進去冰箱冰起來,過12小時(時間可以調整)再拿出來過濾,在家也可以做喔!
3.一般的冰滴架,最上面是冰塊加水,然後滴到咖啡粉上慢慢的滲透,最後再滴到底座的承接器(玻璃瓶).因此,咖啡在萃取時,溫度是節節上升的,最下層的承接器溫度就是室溫.再者,冰滴一個流程可能高達8個小時,因此咖啡在室溫下氧化的速度是可以想像的!
4.目前一般冰滴咖啡的價位約在100~150元,份量約為100~150CC.
5.炎熱的夏天自己做一杯冰滴咖啡其實是很享受的,而且簡單又省錢! ^_^

Answer 5

就我所知的店
一杯(約360c.c.)賣150左右
其咖啡豆據商家表示並不會難量產ㄝ
(可能我問的正好是自己烘焙的店家吧)
商家說一杯要賣200還是300都可以
只是沒有必要故弄玄虛
一組一天可以滴2次
那你每天滴就好啦
自然啥時來喝都有
100多算很正常的價位
不過該店是用360c.c.的杯子
扣掉冰塊 糖水 奶 我想還剩250c.c.左右
至於失敗率
商家說除非技術真的很不好
該注意的不注意
不然應該次次都成功

2006-03-17 03:52:45 補充：
不知道您是和哪家廠商接觸的,只能說見仁見智吧,呵呵^^

2006-03-17 03:54:30 補充：
丹大說的好,只要有心,每杯都是好咖啡^^

Answer 6

冰滴專用豆通常無法量產,烘焙程序也比一般豆複雜,所以其價格一直居高不下.一般營業用25人冰滴器滴一次須時20小時,失敗率亦高達20%,所以業者通常會將價位訂在一百元以上. 冰滴咖啡製作過程須保持靜態,坊間的腳踏車咖啡應都在其家中先製作完成後冰鎮販賣,此舉較無法保持冰滴咖啡的香醇. 西門町成都路蜂大咖啡為冰滴咖啡之翹處,另哈咖啡各分店亦傳承蜂大咖啡製作方法,售價均為80元.
冰滴咖啡有分為加鮮乳(冰滴拿鐵)及純冰滴,份量為240ml.

2006-03-16 19:23:27 補充：
針對樓上兩位前輩,冰滴製作上有一定難度,冰塊與水的比例,粉的紮實度,水滴的速度,室溫的控制...等等,都會影響其味道.小弟已玩冰滴近二年,亦非次次成功. 至於冰滴豆量產的問題,小弟問過廠商,因國內冰滴豆需求量不大,故無法一次烘培大量.大多是接單才烘的.

2006-03-17 09:32:45 補充：
贊成丹大的說法,也希望有機會和Sam討教.