西瓜裡有沒有茄紅素?

Question

茄紅素存在蕃茄中,那麼果肉鮮紅的西瓜裡有沒有茄紅素? 含量高嗎?

Answer 1

你好西瓜是有茄紅素的,希望以下之料對你有幫助當您走在街上看到番茄料理餐廳如春筍般繁盛起來，一股番茄熱的浪潮迎面襲來，到處嗅得到番茄紅素的魅力。事實上，除了番茄以外，西瓜、紅色葡萄、紫色葡萄、柿子、番石榴及葡萄柚等均含番茄紅素。 番茄紅素（Lycopene）是天然的紅色色素，是胡蘿蔔素的直鏈衍生物，但無維生素A之活性，常見的番茄、西瓜、紅色葡萄、紫色葡萄、柿子及葡萄柚的紅色素便是番茄紅素。植物化學物質（Phytochemical）是天然植物的化合物質的總稱，如植物黃酮素類（類似女性荷爾蒙）、植物鹼等。兩者經證實能預防癌症，並且能促進健康，其中以西瓜為最好的來源。 西瓜番茄紅素含量比番茄高       美國哈佛大學曾針對有前列腺癌高危險群的患者進行研究，發現飲食中番茄紅素含量高，則前列腺癌的罹患率較低，因此學者認為番茄紅素是最主要的因素。另外，根據最新的研究報告指出，有13種不同種的西瓜其番茄紅素含量均比番茄高，尤其是無子紅色西瓜。   西瓜的番茄紅素較易吸收        加工的番茄製品如番茄醬、番茄汁，均比西瓜的番茄紅素含量高，其實是因濃縮後造成相對份量的食物中番茄紅素含量較高的比較結果，其中煮過的番茄醬、番茄汁均比生番茄更易吸收。但經人體實驗發現，2組受測者在經過3星期每天分別吃等量煮過的番茄醬、番茄汁與吃未經加工的西瓜，其血清中含抗氧化物的值是一樣高。因此，未經加工的西瓜含番茄紅素較高，且易被人體吸收，即使與脂肪一起食用，也不會降低吸收率。  

Answer 2

一點點
其實還好
不會很多

何謂茄紅素(Lycopene)
茄紅素（Lycopene）是一種天然的類胡蘿蔔素色素，蕃茄、西瓜及紅葡萄柚呈紅色，即是含茄紅素的關係。茄紅素不僅僅是色素而已，它還是很強的抗氧化物，不僅可以保護植物不受陽光、空氣污染的傷害，在人體也可以對抗許多種退化（老化）性疾病。

茄紅素的生理作用與科學證據

茄紅素在體內可發揮抗氧化作用，消除自由基，而自由基是人體疾病及老化的元兇。研究指出，茄紅素可以減少心臟疾病、紫外線對皮膚的傷害及癌症的發生, 是繼葡萄籽之後受到廣泛矚目的超級抗氧化劑。

目前研究指出茄紅素可能具有下列效果:

哈佛大學在一個 48,000 人，6 年期間的大型試驗中顯示，茄紅素可以減少 21 ~ 34% 的攝護腺癌發生率。
國際癌症月刊Journal of Cancer Research也曾發表一篇文章，文章中指出茄紅素可以減少胰臟癌, 大腸直腸癌, 食道口腔癌, 乳癌與攝護腺癌、胃癌的發生。
天然可口的蕃茄不但是美味營養, 也是義大利人餐桌上的良伴, 過去曾有研究指出多吃蕃茄的義大利人得攝護腺癌這個老年男人的殺手的機會比較低
根據刊登在營養學期刊 (Journal of Nutrition 2000.vol130,Issu 2,pp189-192) 的一篇研究報告指出, 食用蕃茄汁對於細胞的抗氧化能力大增, 而DNA的受到氧化自由基壓力的破壞也隨著茄紅素的增加而減少
發表於2001年六月份的British Medical Journal醫學期刊的 700人臨床試驗指出, 茄紅素可降低心血管病變機率達三倍之多
美國Wayne State University 的內科醫師Dr Kucuk對於30位攝護腺腫大的病人每天給予 30mg 的茄紅素, 就能夠攝護腺腫大病人的病灶縮小, 並且降低PSA值 (PSA是一個攝護腺癌的獨立血清抗原指標)。
印度新德里的醫師發現, 茄紅素可提高男性生育力
2002年初，美國時代雜誌根據科學家實驗結果，票選出十大優質食物，蕃茄榮登現代人十大保健食品的榜首