因為我們要科展了
我是西餐組的組長
但是不知道要做什麼西餐
希望大家可以給個建議
我們要做10道菜
我希望可以以燭光晚餐為主題
做出一套的西餐 所以麻煩各為了
請附上食譜及做法 盡量可以詳細一點
謝謝了
2006-02-27 14:49:13 · 4 個解答 · 發問者 麻糬 1 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 其他料理
蕃茄羅勒海鮮義大利麵★材料：義大利麵條、九層塔數葉、大蒜4瓣、黑胡椒粉少許、蕃茄醬、蝦子3隻、干貝5粒、花枝1/2條切段、鯛魚切塊 ★做法： 1 4碗水的量下鍋滾開，放入適量義大利麵條，再加1小匙的橄欖油和些許鹽巴，讓麵更油亮，煮約7至8分鐘。 2 義大利麵條起鍋後，放入冰水中冰鎮、撈起、瀝乾，裝盤備用。 3 取5片九層塔葉，一片片疊整齊，像做煙捲一樣捲好，再切寬約0.5公分條狀，切好後，一捲捲分開裝盤備用（如果懶，也可以把九層塔葉平均切段備用也可，但王傳一覺得捲狀比較美啦） 4 把大蒜切成蒜末下鍋爆香，加入適量蕃茄醬，再放入蝦子、干貝、花枝圈、鯛魚快炒幾秒，之後再加半碗水，蝦子顏色轉紅，表示熟了，再撒上些許黑胡椒粉提味。 5 放入煮好的義大利麵條，拌炒約3分鐘收汁，就可裝盤。 6 將九層塔捲平均撒在海鮮麵上，再取一朵完整的九層塔立在麵中間裝飾，最後撒上起司粉即可。 奶油蘋果南瓜濃湯 材料: 胡蘿蔔2支、中型南瓜1個、金龍蘋果2個、西洋芹3支、洋蔥1個、雞湯罐1罐 調味︰ ◎無鹽奶油4湯匙 ◎鹽少許 ◎鮮奶油2杯 ◎橄欖油少許 ◎月桂葉 ◎迷迭香 ◎百里香 作法︰ 1. 將胡蘿蔔、西洋芹、洋蔥切成一吋塊狀、香料加水及1罐雞湯煮約20分 2. 南瓜切半去子表面塗橄欖油入烤箱烤約1小時至軟，去皮切塊放入湯中。 3. 蘋果去皮及籽，先以無鹽奶油略炒至金黃加入湯中煮約10分 4. 將所有湯冷卻後放入果汁機中仔細磨勻倒回鍋中慢慢加入鮮奶油煮約5分 番茄海鮮千層 材料： 牛番茄3粒、節瓜2條、干貝5粒、甜蝦15隻、鯛魚1隻、番茄醬80克、青醬汁50克、奶油醬汁80克、馬鈴薯餅1個、義大利香料適量。 做法 1.番茄燙過去皮去子，切片，節瓜切薄片備用。 2.干貝切片，甜蝦去殼，鯛魚切片，用蔬菜汁燙熟備用。 3.拿一個圓模，在最底層擺上番茄片和節瓜片，淋上奶油醬汁，第二層排入干貝片，再淋上番茄醬汁，第三層再排番茄和節瓜片並淋上奶油醬汁，第四層排甜蝦淋番茄醬汁，第五層再排番茄和節瓜片並淋上奶油醬汁，第六層排鯛魚片，重複以上動作直至排好12層為止。 4.馬鈴薯切絲，調味，煎成餅狀。 5.把煎好的馬鈴薯餅舖在盤底，再放上疊好的海鮮塔，周圍淋上青醬汁和番茄醬汁，最後灑上義大利香料即可。 香蒜沙朗牛排材料：沙朗牛排6片（約327元）、義大利麵1包（約29元）番茄醬汁（約19元）、大蒜3粒（約5元）百里香、迷迭香、西洋香菜適量（約42元）檸檬1個（約8元）、胡椒、鹽、橄欖油作法：1.將牛排調味，煎至各人喜愛的熟度，置於盤上。2.用原鍋加入番茄醬汁和煮過的義大利麵，拌勻起鍋，放在牛排旁。3.另外用橄欖油將蒜片炒至金黃，加入百里香、迷迭香、帕西里4.將做法3醬汁淋在牛排上，搭配檸檬上桌 奶汁鮭魚 食材：脫脂奶粉1杯250c.c.、生鮭魚1片30g、洋蔥20g、三色冷凍蔬菜少許、橄欖油少許、胡椒少許、鹽少許、蔥花少許。作法：1.生鮭魚撒上鹽與胡椒，以微波加熱40～60秒至熟，然後剝成塊。2.將橄欖油加熱炒洋蔥、三色冷凍蔬菜，將牛奶加入調和，煮沸後再以鹽、胡椒、蔥花調味。3.最後倒入圓形挖空的麵包中即可。奶焗鮮貝(4串) 材料： 乳酪絲200公克、新鮮干貝16個、白酒適量、鹽少許、香蒜美乃滋200公克、巴西里末適量 做法： 1.將新鮮干貝洗淨擦乾，抹上白酒，撒上少許鹽備用。 2.用竹籤將干貝串起，每一串4個。 3.將香蒜美乃滋淋在干貝上，再撒上乳酪絲。 4.烤箱溫度設定為250℃，再將干貝串放在烤盤上，放入烤箱中烤約10分鐘左右即可取出，撒上巴西里末即完成。 什錦鮮菇薄餅捲 材料: 鮮香菇5朵(去蒂切丁)、茄子1根(切丁)、春捲皮2張、乳酪絲40克 鹽少許、蘑菇4粒(去蒂切丁)、橄欖油3大匙、番茄醬少許、胡椒少許、栗子5粒(切丁) 做法: 1.將橄欖油下鍋燒熱，將香菇丁、蘑菇丁、茄子丁與栗子丁放入爆香 2.待炒熟後加入鹽與胡椒調味，盛盤備用 3.將春捲皮攤開，放上(1)之一半量，將其捲成筒狀並將兩端往內折起 4.封口處沾上少許蛋液黏合，並依此做法再做一個薄餅捲 5.將薄餅捲排放碟中，撒上起士絲 6.入烤箱以攝氏250度火溫烘烤5分鐘後取出，淋上少許番茄將即可 提拉米蘇 材料： 蛋黃2粒﹐糖60公克﹐MASCAPONE CHEESE260 公克，鮮奶油200公克﹐吉利丁2片﹐可可粉﹐義式濃縮咖啡ESPRESSO﹐糖水﹐甜酒﹐奇異果1粒，海綿蛋糕﹐小紅莓 作法： 糖加水煮化﹐吉利丁泡水再隔水加熱融化﹐鮮奶油打發蛋黃打泡並加入糖水再打發﹐再加入CHEESE,拌入吉利丁成糊狀後冷藏蛋糕切好後塗上糖水及可可粉和咖啡﹐再加上乳酪糊及灑上可可粉﹐奇異果和小紅莓用甜酒調味裝飾用﹐淋上香草醬汁即可 http://blog.sina.com.tw/6176/index.php?pbgid=6176這個網站有很多你可以參考看看因為太多了沒辦法一一ｐｏ上來
2006-03-03 18:24:15 · answer #1 · answered by 琳琳 6 · 0⤊ 0⤋
我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家
什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!
我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已
他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食
都超級無敵好吃的啦！！！
觀看台北濱江美食介紹 http://adf.ly/v7lwL
2015-02-28 05:49:57 · answer #2 · answered by 惠珠 1 · 0⤊ 0⤋
到下面的網址看看吧
▶▶http://qoozoo09260.pixnet.net/blog
2014-10-14 03:56:49 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
你可以參考以下網站，找出各大西餐菜系，然後依照您的理想規劃，安排這十道菜哪些是前菜、主菜、湯、麵點、水果、飲料…裡頭詳細註明各種菜的材料及作法，可以說是食譜寶藏喔，相信你可以依照此寶典輕鬆地安排出最初色的菜單。
各式食譜大合集
http://bbs.ntu.edu.tw/cgi-bin/readgem.cgi?board=Cookclub&dir=FQLHUD4&type=index
[各國食譜]
內有各國（法國、義大利、西班牙、英國、歐洲其他、美國、墨西哥、印度、日本、韓國、東南亞、澳洲….等國家）的前菜及開胃小食、沙拉及湯、主菜、甜點及咖啡…之詳細材料及作法。可以先選擇作哪一國家菜系再仔細進入各項作法參考之。
[西餐食譜]
內有以下各項大類各種菜色的詳細材料及作法。
全餐
湯羹類
燉煮類
紅肉類
海鮮類
蔬果類
蛋類
沙拉
馬鈴薯類
焗烤類
烘焙食品
其他類
[麵包西點食譜] 內有以下各項大類各種西點的詳細材料及作法
蛋糕類
麵包類
鬆餅類
小西餅類
酥皮類(酥、塔、派...
冰的西點類(布丁、果凍、冰淇淋...
其他類(泡芙、蛋奶酥、巧克力...)
[以食材為主的料理]
[簡易食譜]
[養生健康食譜]
[其他食譜(減肥, 烤肉, 素食等)]
2006-02-28 03:15:58 · answer #4 · answered by 網遊人 7 · 0⤊ 0⤋
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.htm
楊桃文化
裡面有各式食譜 不過需加入會員 <需繳費> 如果你不想加入會員 也可以 只是你只能看到一半的食譜
http://www.roselady.com.tw/theme_cata.asp?pagenow=1&cata_id=35
RoseLady玫瑰邦
這裡就有很多西餐菜了 不過他分部的頁數很廣 每一頁都有西餐的食譜<不過有一點點部分是介紹餐廳的 沒有食譜 大概分布在前3頁>.
助你科展愉快喲
2006-02-26 23:21:54 · answer #5 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋