剛泡好的綠茶如何幾小時後還保持黃色漂亮色澤?一次綠茶的量是5000cc...
我知道可以降溫飽鮮度,除此之外呢?
2006-02-13 11:03:18 · 5 個解答 · 發問者 ? 3 in 餐廳與小吃 ➔ 台灣 ➔ 咖啡茶飲與甜品
如果不侷限綠茶呢?比如你說的茉莉香茶?
2006-02-14 07:57:44 · update #1
無論是你指的綠茶~~
一般綠茶即可分成許多種
例如: 龍井,碧螺春,玉露
這些是較常見的~~
或是一般飲料店常用的
香片,或是有茉莉花的茉莉綠茶
放置的時間都不可超過四個鐘頭
且要放在封閉容器內~~
溫度低容易滋生細菌~~
若是茶湯的顏色要成碧綠明亮
相對溫度不可過低~~
超過一個鐘頭顏色就會越變月黯淡
降溫後~~雖可短暫保持其鮮度
但茶湯卻失去了光澤~~也不宜久置!!
2006-02-14 16:53:20 · answer #1 · answered by 香草天空 5 · 0⤊ 0⤋
水量5000cc...@640圓/斤的茶用5兩以過濾網包好.
開水降溫到80度茶置入浸泡5~7分鐘後提出.
再降至60度左右加蓋.應可保持4小時不變色.
綠茶.茉莉香茶.清茶適用.
2006-02-18 00:47:34 · answer #2 · answered by 茶莊老闆 2 · 0⤊ 0⤋
關於茶會變色的問題..有很多因素..比較主要的大概就是茶葉本身品質的問題..煮的水也是種問題.同樣的茶葉用不同的水出來顏色也是會有差異.正常一支穩定的好茶葉至少能維持四個小時不變色...煮的方式也是一種問題唷.......
2006-02-15 00:06:04 · answer #3 · answered by 伍小伊 5 · 0⤊ 0⤋
只要是天然的茶,顏色大多不會著時間改變太多,除非你浸泡時間太長
但是便宜的茶因為很多屬於加味(甚至於顏色)的, 因此不容易保持太久
以 烏龍清茶為例, 若是茶行情大約是NT250~350/斤的
應當有不錯效果, 個人經驗建議使用品質好的茶
2006-02-14 17:23:47 · answer #4 · answered by Tea 3 · 0⤊ 0⤋
一般我們坊間所見到的綠茶幾乎都是燻入茉莉花的部份發酵所切碎的茶，並不是真正的綠茶(真實名稱應為 "茉莉香茶" 或是 "香片" )。
因此您的答案如果在沒有拿到真正的綠茶前可能無解。
2006-02-14 00:33:15 · answer #5 · answered by janfu 2 · 0⤊ 0⤋