開小吃店的注意事項

Question

我是小學生,寒假作業上寫說要我們回答問題,但我家沒開小吃店,附近也沒有,所以請幫幫忙!

Answer 1

開小吃店的注意事項:(開設以中式餐點為主題的小吃店為例)1.調查工作(a)辦公區(中餐)/住宅區(晚餐)/觀光區(假日)......(b)人潮/車潮的評估與計算(c)競爭者調查/特色/價格/營業概況/時段消費流量......(d)店鋪租金概況調查(e)餐飲硬體設備費用調查(f)廚師/服務人員薪資調查(g)食材採購成本及運輸成本調查(f)飲料類採購成本調查(i)什貨採購成本調查2.經營主軸規劃(a)市場區隔規劃/指與競爭者爭取不同市場定位的消費者(b)產品差異規劃/利用產品的差異爭取不同需求的消費者(c)主軸定位/店名/菜單/使用坪數與預估坪效/價格......3.預算編列(a)編列租金預算/月(b)編列薪資預算/月(c)編列硬體及生財器具預算/採二年期攤提/共24期(d)編列月促銷/廣告費用預算4.計算固定成本月租金+月薪資+月攤提+月促販費用=月固定成本5.變動成本預估(a)月水/電/瓦斯費用預估(b)月消耗性什貨費用預估月水/電/瓦斯費+消耗性什貨費=月變動成本接下來是最為困難的階段成本所謂階段成本與消費人數的差異有關以中式餐飲業為例由於是以當桌合菜為單位因此評估方式以桌為基準假設單日營業時間為上午11:00-下午9:00二餐可以做多少桌生意?以容納10桌的餐廳為例或許只能做14桌然如果生意好可能可做28桌的生意(時間差)做不到10桌就相當危險了......(補充:本例中/10桌=1翻/28桌=2.8翻)在這樣的概念下不同的翻數必須準備不同的食材數量同時還要設定耗損倍率因為食材並不能完全被客戶吸收客戶會選擇不同的菜色除非完全客製化(訂席)我們不可能完全猜到客戶的需要如果我們把翻數區隔成某些階段再計算個別階段的成本:個人建議分成五個階段6.階段成本預估(a)日食材採購費用x耗損倍率x平均月營業日=月食材階段成本(b)日飲料採購費用x耗損倍率x平均月營業日=月飲料階段成本在算完相關成本後心情可能有些沉重吧我們來算收入好了個別階段當然會有不同的收入那與階段費用一樣是等比成長的7.階段收入評估(a)日食材銷售收入x平均月營業日=月食材階段收入(b)日飲料銷售收入x平均月營業日=月飲料階段收入到這裡我們可以計算損益平衡點了:以月為單位階段收入-(階段費用+變動費用+固定費用)=損益當然正為獲利/負為虧損產生虧損時/嘗試調高翻數階段當損益為正值後該階段翻數參考同業競爭者的經營情況如果不太可能做到便得多加考慮了當然食材口味如果別具特色適當的促銷與良好的服務態度等因素都會成為突破商圈限制的範例(如何具備上述的特色我想資訊就相當豐富/無須我班門弄斧了)

Answer 2

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Answer 3

開小吃店的注意事項:(開設以中式餐點為主題的小吃店為例)1.調查工作(a)辦公區(中餐)/住宅區(晚餐)/觀光區(假日)......(b)人潮/車潮的評估與計算(c)競爭者調查/特色/價格/營業概況/時段消費流量......(d)店鋪租金概況調查(e)餐飲硬體設備費用調查(f)廚師/服務人員薪資調查(g)食材採購成本及運輸成本調查(f)飲料類採購成本調查(i)什貨採購成本調查

Answer 4

大師你寫太多了啦!!!我寫不下!!!><"