誰可以提供”阿基師偷呷步”的資訊呢-贈20點

Question

誰可以提供"阿基師偷呷步"的資訊呢?阿基師是三立美食鳳味(以前是陳美鳳主持，現在換李蕙瑛)的固定班底有誰有阿基師偷呷步的資訊可以提供呢?禁注音文及火星文

Answer 1

滷出好吃的豆乾
1.將豆干先燙過一次，再放入滷汁中。
2.用小火滾過後關火，浸泡1~2小時即可。

炸出好吃的年糕
1.將菜刀置於熱水中，待刀身溫熱後即可切出平整不黏刀的年糕。
2.年糕粉與水以2：1的比例混勻備用。(年糕市面上有賣)
3.切好的年糕先裹上一層麵粉，再沾麵糊下鍋油炸。
( 先沾一層中或高筋麵粉可防止年糕中的糖份使麵糊和年糕產生分離，讓炸出來的糕高不露餡)

作出簡易豆花
1.將 1000cc無糖豆漿倒入鍋中加熱至70度(開始冒白煙)轉小小火。
2. 加入溶化的吉立 丁約30克(泡冷水1分鐘)，再用濾網過濾。
3. 靜置放涼而後冷藏，即可做出簡易的豆花。

快速去除西洋芹菜的絲
1.先把西芹川燙過，再從西芹1/3處的內側往外折，但不要折斷。
2.手拿小段處，順著芹菜梗慢慢拉，即可拉起。

快速煮米漿
1.將白飯煮成粥汁備用。
2.將花生醬用溫水溶解，倒入粥汁中，小火慢煮片刻，使其漿汁變濃稠，加入50g的黑糖溶解後，過濾出細渣即可。

煮好喝的洛神花茶
1.滾水放入烏梅煮開再放入洛神花，待水再度沸騰滾後，關火悶3分鐘。
2. 將洛神花、烏梅撈出，加入適量的糖與極少量的鹽，即可煮出好喝的洛神花茶。

炒菠菜不流黑水
1.先將蒜、辣椒爆香，加入菠菜與適量溫水。(溫水高湯皆可，勿使用冷水)
2.適當的調味，起鍋前擠上些許檸檬汁即可。
(檸檬汁幾滴就夠了，讓菜不流黑水且吃不出酸味，同時此方法亦適用於高鐵質蔬菜)

去除魚鰓.鮨.魚肚旁的小魚鱗片
1.煮一鍋90度將滾未滾的水，水太燙.魚皮會破不好看，水過熱加點冷水綜合一下即可。
2.手抓住魚尾.放入水中滑一下水.接著抓起魚尾到吊抓著，.在魚身上淋上熱水，即可清楚看見站起來的魚鱗片。
3.用湯匙.或手輕輕一撥.就可除去魚鱗片。
4.刮除鱗片，擺上蔥.薑.就可上鍋蒸了。


湯圓冷凍太久.破了. 煮出不漏餡又好吃的湯圓
1.取一個噴水壺，將冷凍的湯圓放盤子上，噴上水，再裹上糯米粉(只能用同性質的糯米粉)，類似滾元宵的方法.裂痕即可補上。
2.水滾下鍋，煮至湯圓浮起(此時內餡尚未熟).等湯圓脹大撈出(放入冰水中急速降溫才會Q)，撈出放碗中，淋上香吉事果汁.不僅口味match 且沒有糖水的高熱量。

簡易撥除西生菜(結球萵苣)的方法：
1.用手掌大力擊中間硬梗的地方。
2.用手旋轉硬梗.即可輕易將硬梗取出。
3.用手輕輕一撥.即將生菜變成兩半。
(如果用刀子切. 菜會氧化.口感不好)
4.將葉片撥成所需的大小，就有跟飯店同樣口感好吃的生菜了。

Answer 2

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Answer 3

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