請問有誰可以給我”稻穀”の資料?

Question

請問有誰可以給我\"稻穀\"の資料?
不要其他的資料
只要給我\"稻穀\"の資料

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Answer 1

中國的稻穀分為四類：秈稻穀(又分早秈、晚秈)、粳稻穀(又分早粳、晚粳)、秈糯稻穀和粳糯稻穀，以出糙率為主區分等級，但糙米沒有標準。

稻穀子粒由穀殼、皮層、胚及胚乳組成各部分的重量百分比為：穀殼18～21％、皮層 6％左右、胚乳66～70％、胚2～3％。各組成部分的化學成分差別較大，其中穀殼含纖維高達40％，無太多營養價值；皮層含有豐富的蛋白質和脂肪，但含纖維也較多；胚含有大量的蛋白質、脂肪和維生素；胚乳含碳水化合物最多，纖維最少。


《稻米結構與類型》
（參考CNS中國國家標準總號13446類號N1126「稻米詞彙」）
1. 稻穀(rough rice; paddy)：稻之種實，為成熟之子房(穎果)和外穎、內穎、護穎及花梗等附著部分。
2. 稻殼;稃(hull; husk)：稻殼包括內穎(palea)、外穎(lemma)、護穎(sterile lemma)及花梗(rachilla)部分，有時含芒(awn)。
3. 糙米(brown rice)：稻穀去殼後謂之糙米，亦即稻之穎果(caryopsis)。
4. 米糠(rice bran)：碾米過程中脫落之糙米外表部分，包括果皮(pericarp)、種皮(tegmen seed．coat)、胚芽、糊粉層及少部分的胚乳等。
5. 白米(milled rice; polished rice)：糙米碾白除糠後稱之。
6. 品種類群 (variety group)：稻為禾本科(Gramineae)、稻屬(Oryza)之植物。亞洲栽培稻學名Oryza sativa L.，可分為秈稻(indica)、粳稻(japonica; sinica)及爪哇稻(javanica)三類群。
7. 秈、粳稻：(non-glutinous rice; non-waxy rice)；包括一般秈、粳稻米 ，其胚乳中澱粉由支鏈澱粉(amylopectin)及直鏈澱粉(amylose)組成，煮熟後米飯較糯米乾鬆。
8. 糯稻(glutinous rice; waxy rice; sweet rice)：包括圓糯(粳糯)及長糯(秈糯)，其胚乳中澱粉大多由支鏈澱粉組成，其直鏈澱粉含量一般少於3%。糯稻胚乳呈白堊(白粉)質狀，煮熟後米飯較秈、粳米軟黏。

2006-01-30 03:50:00 補充：
糧食作物 　稻米　Oryza sativa L. 　稻米是我國主要糧食之一，因其生長過程中需要相當高的溫度和水分，所以大多栽培在熱帶、亞熱帶，年雨量1,200mm以上的地區，在台灣南部一年可以有三熟的收穫。依栽培地給水的多寡，主要分為水稻和陸稻，目前植物園內栽植的即是水稻。若依栽植的緯度區分，則可分為秈稻（在來稻）、粳稻（蓬萊稻）及爪哇稻。秈、粳稻分別都有糯米品種。台灣原栽植自南亞引入之爪哇稻，十七世紀時由福建、廣東移民引進秈稻，清末時日本人在陽明山竹子湖首次引進栽植蓬萊稻。目前還有不少雜交改良的新品種，其種類多達兩百餘種，品質也都很好。