螞蟻上樹名稱的由來

Question

螞蟻上樹正如大家所知，裡面並沒有螞蟻，可是要如何向外國人解釋呢?

Answer 1

螞蟻上樹，是用線粉和肉糜加料炒制的，說是此菜做成後，有細小的肉末沾在粉絲上，很象「螞蟻」的緣故。然而，此菜味道雖好，名字也妙，衹是總覺得有些牽強附會的意思。直到有一回，喫到了上海的「秘法」螞蟻上樹，才恍然大悟，原來這「螞蟻」還真的能慢慢地「爬」上樹去。做上海螞蟻上樹，要極細的線粉，事先將幹線粉分開，並且剪成一指半長與半指長的兩種，比例為三比二。準備一點肉糜，炒一個紅燒醬汁，醬汁水份要多一些，勾上薄芡，放在灶頭上焐著。起一個油鍋，把油燒熱後，先放入長的線粉炸，一次不要放得太多，十根左右，放得多炸不開。線粉象龍蝦片一樣，經油一炸，會迅速膨脹，變得脆脆鬆鬆的，而且比龍蝦片好，不易焦。炸完了長的線粉，再炸短的，分開放置。等線粉炸完，將醬料的湯水倒在平底盆裏，然上碼上短線粉，再把長的線粉豎在短的周圍及中間，將多餘的醬料盛在小碗裏，一同上桌。上桌後，將醬料淋在線粉上，可聞吱吱之聲，再細看，由於粉絲中空吸水，湯汁正慢慢地沿著粉絲往上滲透，由於醬料是紅燒的，看上去，正如一行行螞蟻在慢慢地往上爬，這道菜的真諦，便是在些。

Answer 2

其是就是肉末粉絲，肉末很細像螞蟻，粉絲就是螞蟻爬的樹了！螞蟻上樹是四川一道名菜，材料中沒有螞蟻，不有害怕。螞蟻上樹又叫肉末粉絲， 材料主要是粉絲、肉碎，四川風味當然少不免辣椒，吃時肉碎黏著粉絲，就如螞蟻一樣，但十分滋味。 材料：粉絲（三兩）、瘦肉（二兩）、紅椒（一隻）、蔥（一棵）、薑茸（半茶匙）、上湯（半杯）、調味料：生抽（兩茶匙）、 瓣醬、酒（各一茶匙）、鹽、糖（各１／８茶匙）、酒糟（南貨店有售）（一茶匙）。 做法：１、瘦肉洗淨抹幹，剁碎。紅椒去籽，與蔥分別洗淨及切粒。２、粉絲放入滾油中炸脆即盛起，不要炸至金黃色。３、燒熱鑊，下油１.５湯匙爆香薑茸， 放入肉碎及紅椒粒炒片刻，加入調味料、上湯及粉絲，慢火煮至汁收幹，再加入蔥粒兜勻即可上碟。 以上請參考：http://www.utian.com/viewthread.php?tid=116&sid=Ia5dIYPC這道菜由來的故事如下，至於是否有根據就不必太認真了(連是否有竇娥其人都有爭議)，當作趣味的故事即可。因為許多名菜都不是一時一人的發明，而是長時間累積改進而成的，所以才叫做飲食文化。"螞蟻上樹"其實就是粉絲炒肉末。這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。秀才竇天章為上朝應舉，在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親後不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔，她在為婆婆請醫求藥之餘，又想方設法變著花樣做些可口的飯菜，為婆婆調養身體，婆婆漸漸地有了好轉。只是因坐吃山空，經濟緊張起來，竇娥只得硬著頭皮去賒賬。在肉案前，賣肉的說："你前兩次欠的錢都沒有還，今天不能再賒了。"竇娥只得好言相求，賣肉的被纏不過，切了一小塊肉給竇娥。該做飯了，竇娥想，這麼點肉能做什麼呢？她思索的目光落在了碗櫃頂上，那上面有過年時剩下的一小把粉絲。竇娥靈機一動，她取下粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、薑下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋。躺在床上的婆婆問："竇娥，你做的什麼菜這麼香？""是炒粉絲。"隨著話音，竇娥便將菜端到了床前，婆婆在動筷子之前，發現粉絲上有許多黑點子，她咪著老花眼問："這上面怎麼有這麼多螞蟻？"當她知道其中原委，並動筷子嘗了一口後，不由得連連誇讚，還說，這道菜乾脆就叫"螞蟻上樹"吧！（作者：秦九鳳）以上請參考：http://home.jsinfo.net/xinhua/server/subjectx/huaiyangcai/content/001_08.htm